橄榄油：地中海的美味甘露

橄榄油有极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。特别是在地中海沿岸国家，历史悠久，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 橄榄油也是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。品尝橄榄油的艺术与品酒有些相似，通过品尝橄榄油，人们可以充分体会到橄榄油这种健康食品所带来的快乐。下面就是一些美食家对品尝橄榄油总结出的一些小要诀，一起跟大家分享。

品尝橄榄油

小要诀：

凯特指出，就品质而言，特级初榨橄榄油(EVOO=extra virgin olive oil)绝对是最棒的。

凯特-柯拉私人厨房栏目所使用的是由她评选出的金牌橄榄油品牌，产自希腊的D.O.P 卡拉马塔(Kalamata)特级初榨橄榄油。

在评选好品质橄榄油时，她建议大家参照以下标准：

1、用鼻子闻时，能够清晰嗅到果味，这对于一品高品质的橄榄油来说至关重要;它说明这瓶油是由新鲜采摘的橄榄果实与叶片压榨而成。

2、当品尝橄榄油时，能够在喉咙处感受到明显的回香。

3、在橄榄油触及舌头时，能够品尝出淡淡的苦味。