啤酒是世界三大饮品之一，特别是夏天，啤酒更是受到了人们的追捧。那么你知道啤酒的种类有多少吗?知道怎么分辨啤酒种类吗?下面和佳酿网小编一起走近啤酒，来揭开啤酒的真面目吧。
1.根据原麦汁浓度分类
低浓度啤酒(small beer) 原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间，酒精含量0.8%——2.5%之间的属低浓度啤酒。无醇啤酒和大部分果味啤酒均属此类型。
中浓度啤酒(light beer) 原麦汁浓度在11%-l4%之间，酒精含量3.2%-4.2% 之间的属中浓度啤酒。这类啤酒世界范围内产量最大，也是最受消费者欢迎的，国内啤酒绝大部分都属于这个类型，下面介绍的淡色啤酒多属此类型。
高浓度啤酒(strong beer) 原麦汁浓度在14%——20%之间，酒精含量4.2%—— 5.5%，少数酒精含量高达7.5%，这种啤酒均属高浓度啤酒。国内相对多见的黑色啤酒即属此类型。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性强，适宜贮存或远销。
2.根据啤酒色泽分类
淡色啤酒—-色度在5-14ebc之间，根据颜色的些许不同又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。淡色啤酒为世界范围内啤酒产量最大的一种。国内啤酒绝大多数属于淡色啤酒。
浓色啤酒—-色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40ebc之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。在国内很少见到红色或者棕色啤酒，一些只在原产地出售的原浆啤酒属于此种类。
黑色啤酒—-色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。国内黑色啤酒属于此种类。
绿色啤酒—因添加螺旋藻而呈绿色，产量低。国内没有此类啤酒。
大麦啤酒—又称白啤酒，颜色浅黄，有脂香味。国内没有此类啤酒。
3.根据杀菌方法分类
鲜啤酒—-啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，饱质期7天左右。口味最最原始的啤酒，未经巴氏杀菌即销售，一般只在原产地当地出售。
熟啤酒—-与生啤不同，熟啤是在生啤基础上又经过巴氏灭菌的啤酒，可以存放较长时间以便用于外地销售，但口味和色泽上都逊色生啤许多。优级啤酒保质期为120天。国内喝到非当地生产的国产啤酒大部分都是熟啤。
纯生啤酒：采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌，让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。经过超滤等方法进行无菌过滤，而不经过巴氏杀菌的啤酒，与熟啤相比有另外一番口味。
4.根据包装容器分类
瓶装啤酒、易拉罐装啤酒、桶装啤酒。
5.根据啤酒酵母性质分类
上面发酵啤酒—-采用上面酵母。发酵过程中，酵母虽co2浮到发酵面上，发酵温度15-20°c。优点是啤酒的香味突出。国内几乎没有上面发酵啤酒。
下面发酵啤酒—-采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°c。优点是啤酒的香味柔和。国内乃至世界上绝大部分国家均采用下面发酵啤酒。
天然发酵啤酒—不经人为发酵处理，最接近啤酒的原貌。但市售中只有来自比利时的“拉比克啤酒”属于此类型。国内没有此类型啤酒。
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
