香煎胡萝卜排

胡萝卜素有“小人参”的美称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。中医认为胡萝有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效。由于胡萝卜汁具有滋润皮肤的功效，因此深受爱美女性的欢迎。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

材料：胡萝卜1根、鸡蛋1个，面包糠、油适量，盐少许。

1、胡萝卜去皮放入水里洗净。

2、洗好的胡萝卜斜刀切成大片。

3、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅匀。准备好适量的面包糠。

4、炒锅上火，倒入食用油烧至五成热(微冒油烟)，取一片胡萝卜，放入鸡蛋液中挂浆。

5、然后放入面包糠中滚一滚，让胡萝卜片粘上面包糠。

6、把胡萝卜片放入油锅中小火炸至金黄瓜即可。

7、放入一些番茄酱即可食用。

小提示：如果没有番茄酱，用沙拉酱或果酱都可以，不放果酱也行。