雪利酒是西班牙的一种特产加强酒，其风格多样，各有特点。英国史上最著名的剧作家莎士比亚曾经在诗作中把雪利酒比喻成“装在瓶子里的西班牙阳光”，由此可以想象，雪利酒是一种多么灿烂夺目的存在。雪利酒有一定的陈年潜力，但在陈年过程中雪利酒也可能变质。下面佳酿网小编为大家介绍雪利酒陈年的相关知识。
1. 雪利酒的储存环境
在外部环境适宜的状况下，一瓶正常的雪利酒可至少陈年18个月，而不同类型或风格的雪利酒，其陈年潜力也有所不同，其中一些就可陈年48个月之久。雪利酒的存放无须像普通葡萄酒那样平卧放置，只需直立储存即可，不过最好保存在光线弱且相对安静的地方以避免雪利酒过度氧化。
2. 干型雪利酒
从类型或风格上分，干型雪利酒包括菲诺雪利(Fino)、曼萨尼亚雪利(Manzanilla)、阿蒙蒂亚雪利(Amontillado)和欧罗索雪利(Olorosos)等。这些雪利酒都应该趁其年轻时饮用，以便确保其新鲜口感。菲诺雪利酒可陈年12-18个月，但开瓶后仅可保存一周左右，而曼萨尼亚雪利酒也同样如此。阿蒙蒂亚雪利酒充满了坚果味，通常可陈年18-36个月，开瓶后则可保证2-3周风味不变。欧罗索雪利酒可陈年36个月以上，开瓶后也可保证4-6周不变质。
3. 甜型雪利
甜型雪利酒的陈年潜力比干型雪利酒的陈年潜力更长。中等甜度的雪利酒通常由曼萨尼亚雪利和奶油雪利(Cream)调配而成，通常可陈年18-36个月，但一旦开瓶，最好在2-3周内饮用完。奶油雪利酒由欧罗索雪利酒和甜型雪利酒调配而成，陈年能力在24-36个月，开瓶后最多可保持4-6周风味不变。
4. 佩德罗希梅内斯雪利(Pedro Ximenez)
PX雪利酒是最甜最优质的雪利酒之一，完全采用PX葡萄酿造，是所有雪利酒中陈年潜力最长的酒。只要储藏得当，PX雪利酒可陈年24-48个月，开瓶后也能保存1-2个月风味不变。
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