2018-04-24 来源：网络整理 编辑：懒人网
葡萄酒也是喝新鲜的好，如果一瓶葡萄酒被你打开软木塞，那么葡萄酒就会在数小时快速变质。如果你自作聪明，曾试图将没喝完的葡萄酒在冰箱里保存几天，那么你会发现葡萄酒中的水果味道和香气会消失殆尽，留下的只有或多或少的酒醋味。这实在是令人痛心。那么开瓶的葡萄酒没喝完怎样处理剩酒？
香港California Vintage酒吧的经理苏珊•达尔文(Susan Darwin)说，氧气既是葡萄酒的朋友，也是葡萄酒的敌人。这就像条钟形曲线——开始时将葡萄酒暴露于氧气中可以带出新口感，但最后酒会开始坏掉。
然而，多亏某些新技术的进步，略微延长开瓶葡萄酒的保质期已经成为可能。以下是部分常见的选择。
使用真空泵和瓶塞
保存葡萄酒最省钱的方法是买个瓶塞和泵，它们可以多次使用，价格约为五美元。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶，形成气密密封，然后将泵放在瓶口，推动几下，抽出瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。较浓郁、含酒精较多的葡萄酒比较清淡、含酒精较少的葡萄酒保存时间更长。
充入惰性气体
惰性气体是不易反应的气体，它不会引起氧化。氮气和氩气是保存葡萄酒时的常用选择。只要将惰性气体喷进(一盒四罐装的惰性气体价格约为15美元)打开的酒瓶中即可，由于惰性气体比氧气重，因此它会沉降下去并覆盖在葡萄酒表面。然后，盖上软木塞。充入的惰性气体将会使开瓶后的葡萄酒保质期延长
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