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2018-04-28    来源:网络整理    编辑:懒人网

起泡酒的国度里,香槟(Champagne)无疑稳坐王者之位,但如果饮起泡酒只识香槟,你会错过很多精彩。不如跟着红酒世界的脚步,一起探索以下这7个产酒国出品的各样起泡酒吧。

除了香槟 这7个国家的起泡酒你都知道吗?

法国

法国作为香槟的产国,其实在除了香槟产区以外的几乎每个产区也都有生产起泡酒。在香槟以外的产区,使用传统香槟法(Methode Champenoise)酿造的起泡酒被称为“Cremant”。这些起泡酒使用整串非芳香类葡萄进行压榨,与酒泥接触的时间最短为9个月。最重要的“Cremant”包括阿尔萨斯起泡酒(Cremant d’Alsace)、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)、卢瓦尔起泡酒(Cremant de Loire)和利慕起泡酒(Cremant de Limoux)等。

除了“Cremant”以外,还有使用古传制法(Methode Ancestrale)酿造的自然起泡酒(Petillant Naturel),这些起泡酒在发酵完成前就装瓶,最终成酒为微起泡酒,口感往往偏甜。

意大利

意大利生产的起泡酒种类不少,其中最著名的是阿斯蒂(Asti)、普洛塞克(Prosecco)、蓝布鲁斯科(Lambrusco)和弗朗齐亚柯达(Franciacorta)这4类起泡酒。阿斯蒂采用独特的阿斯蒂法(Asti Method)酿造,只经历一次发酵,成酒皆为甜型,香气馥郁,一般带有柑橘类水果的风味。普洛塞克和蓝布鲁斯科则是使用罐中发酵法(Tank Method)酿造,前者具有稍高的残糖量,后者是红起泡酒,趋于干型。通过香槟法酿造的弗朗齐亚柯达,风格与香槟类似,具有迷人的酵母风味。

西班牙

采用香槟法酿造的西班牙卡瓦(Cava),凭借着高性价比一直颇受消费者的青睐。大多数卡瓦产自加泰罗尼亚(Catalonia)的佩内德斯(Penedes),酿酒葡萄主要包括马家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada)等本土葡萄品种,成酒多为干型,年轻时通常会有典型的柑橘类水果香气,随着与酵母接触时间的增长,烤面包和坚果风味会渐渐浮现。



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