美味茄子水煎包

水煎包是齐鲁名小吃，水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方。今天佳酿网小编教大家制作美味茄子水煎包，夏天多吃茄子有消暑降温作用。

原料：茄子，韭菜，面粉，干酵母，温水，黑芝麻少许，十三香，食盐，香油，生抽，熟食用油，鸡精。

1、原料图。

2、干酵母用适量温水化开，倒入面粉中和成比较光滑的面团，进行发酵。

3、韭菜摘洗干净，切碎，加入熟食用油拌匀。

4、茄子切碎，一起装入碗中。

5、加适量十三香。

6、加食盐。

7、加少许鸡精。

8、淋少量生抽。

9、加适量芝麻香油，充分搅拌均匀。

10、发酵好的面团取出一部分来，揉搓光滑后搓成长条状，分切成均匀大小的剂子。

11、剂子撒少量面粉，擀开。

12、放入馅，包成自己喜欢的样子。

13、依次包好所有的小包子，也可以头天晚上包好冷冻在冰箱里，早餐时取出来直接一煎即可，方便又省时。

14、平底锅倒少许油，放入小包子，小火煎至底部发黄。

15、少许面粉加水化成面糊，沿锅边倒入锅中，高度至没到包子三分之二处即可。

16、加盖，煎至锅中汁水非常少时撒上少量芝麻，用铲子翻铲起来继续煎至包子脆黄即可出锅。