酱黄瓜炒鸡丝

酱黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。下面佳酿网小编用酱黄瓜搭配鸡丝炒制，菜品口感滑嫩，爽口开胃。

主料：酱黄瓜、鸡胸肉

调料：葱姜、胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清、食盐、白糖、

做法：1、主要原料鸡胸肉、酱黄瓜。

2、鸡胸肉去筋膜切成丝。

3、切好的鸡丝放入碗中，加入食盐、蛋清、料酒、淀粉抓匀腌渍一会。

4-5、酱黄瓜切成丝，用凉水泡过洗净咸味攥干。

6、葱姜切成丝备用。

7、腌渍好的鸡丝滑熟捞出。

8、锅中留底油，放入葱姜丝爆香。

9-10、爆香葱姜丝，下入滑熟的鸡丝和酱黄瓜翻炒均匀。

11-12、翻炒均匀后，加入食盐调味，少许白糖提鲜，烹入料酒。

13-14、加入调料翻炒均匀后，用水淀粉勾薄欠，翻炒均匀即可。

叨唠:：酱瓜切丝后要用清水浸泡漂洗几次，即能降低咸味，又能去掉酱色，炒出来的鸡丝更加洁白。