美味麻辣烫火锅

天气渐冷，火锅麻辣烫又成了受大家追捧的饮食方式。吃火锅并一定要去外面吃，在家里一样可以吃出好味道。下面佳酿网小编教大家来做美味麻辣烫火锅，方便快捷，还安全卫生。

材料：小香肠 1袋 香菇 6朵 豆腐皮 1张 油豆腐 100克 海带 1张 土豆 1个 莲藕 1个油麦菜 100克 鱼丸 适量葱段 20克 姜片 20克 大蒜 20克

调料：盐 适量 自制香辣酱 1瓶(130克) 鸡粉(或者鸡精，也可以不放，我不喜欢人工鲜味，所以没有放) 胡椒粉 适量

蘸料：芝麻酱 2勺 花椒油 1勺 香油 1勺 蚝油 1/2勺 韭菜花 1/4勺 生抽 1勺 蒜泥 适量 白糖 1/4勺 熟芝麻适量

做法：

1、准备材料。

2、海带洗净，切菱形块。香菇洗净，顶部切十字花。豆腐皮洗净，切粗长条。土豆洗净去皮切厚片。莲藕洗净去皮，切厚片。油麦菜洗净。油豆腐洗净。香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来。

3、油锅烧热(比平时做菜多1倍)，放入葱姜蒜，小火，煸炒至葱段微微变焦黄。

4、放入香辣酱，小火，煸炒至出红油。放入清水，(鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好)至锅的8分满即可。调入盐、(鸡粉)、胡椒粉调味。

5、煮开后，捞起葱姜蒜(也可以不捞，只是为了汤看起来清)，放入串好的串，烫熟即可。

6、芝麻酱 2勺 花椒油 1勺 香油 1勺 蚝油 1/2勺 韭菜花 1/4勺 生抽 1勺 蒜泥 适量 白糖 1/4勺 熟芝麻 适量调到小碗中。