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披凯石酒庄是法国波尔多格拉夫佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区的酒庄之一，披凯石酒庄建于1755年，位于波尔多市的门户位置，更是佩萨克•雷奥良法定产区的地理中心。披凯石酒庄还十分靠近著名的侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)和克莱蒙教皇堡(Chateau Pape Clement)。
披凯石酒庄也是波尔多特级酒庄联合会(Union Des Grands Crus De Bordeaux)的成员之一。加龙河千年的河水给河岸带来了很多小石子，其地表下又有着非常细密、过滤性极好的沙粒，所以披凯石酒庄的葡萄酒不仅口感细腻，品质高雅，更具有陈年的潜力。
2007年，保兰•考维(Paulin Calvet)开始掌管葡萄园的日常管理，并带来了一股永不终止的推动力。不久，葡萄酒专家就注意到披凯石的美酒有着伟大恒定的品质特性。同年，葡萄酒工艺学家兼酿酒顾问丹尼斯•迪布迪厄(Denis Dubourdieu)和瓦莱丽•拉维妮(Valerie Lavigne)加入了酒庄的技术团队，并为披凯石酒庄提供专业的技术支持。就这样，一款上等的酒品诞生了，它以其细腻与均衡赢得了专家和市场的好评。
披凯石酒庄目前的葡萄园面积为21公顷，其中红葡萄品种包括50%的赤霞珠(Cabernet sauvignon)和50%的梅洛(Merlot)葡萄，白葡萄品种包括60%的长相思(Sauvignon Blanc)和40%的赛美蓉(Semillon)葡萄。当葡萄达到理想的成熟状态后，酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选后，会通过传统方式进行酿制。酿制而成的红葡萄酒会在35%新的法国橡木桶中熟成12个月，白葡萄酒则会在20%的橡木桶中熟成8个月，最后在酒庄内装瓶。
披凯石酒庄共出产两款葡萄酒，红、白葡萄酒各一款，其中红葡萄酒的年平均产量为7万瓶，白葡萄酒的年品均产量为5千瓶。
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