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2018-05-17    来源:网络整理    编辑:懒人网

从酒体和风味复杂度来看,赤霞珠、西拉、内比奥罗等重量级酒款无疑是佼佼者。不过,当你喝多了这些大酒之后,是否想换个口味,尝试一些口感清新雅致的佳酿?

喝多了波尔多(Bordeaux)左岸的“大酒”?觉得澳大利亚的西拉(Shiraz)太辛辣重口?纳帕谷(Napa Valley)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)过于热情澎湃?

如果是这样,那你可以换换口味了,尝试一些口感清新活泼、酸爽明快的小清新酒款!

一、黑皮诺(Pinot Noir)

不喜欢“重口味”的红酒?试试这些小清新

黑皮诺这个品种喜欢温和/凉爽的气候,酿造出来的葡萄酒具有柔和、清新的风格,是红葡萄酒中最娇贵的“小清新”,也是传说中的“林妹妹”。相比其他红葡萄酒,黑皮诺颜色淡雅,花香扑鼻,风味细腻,酒体轻盈,单宁柔顺。另外,黑皮诺葡萄酒有个不可多得的优势,它在配餐上八面玲珑,长袖善舞,不管红肉白肉,海鲜野禽,都可以和它搭配。所以,如果你对葡萄酒配餐不了解,选一瓶黑皮诺就行,保证不会出错。

由于黑皮诺对风土的挑剔,世界上适合种植黑皮诺的地方并不多。在选购黑皮诺葡萄酒时,重点关注这些产区:法国的勃艮第、阿尔萨斯,美国俄勒冈州的威拉梅特谷(Willamette)和加州的俄罗斯河谷(Russian River Valley)、卡尼罗斯(Carneros),新西兰的马丁堡(Martinborough)、马尔堡(Marlborough)、奥塔哥(Otago),澳大利亚的雅拉谷(Yarra Valley)、莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)和塔斯马尼亚(Tasmania),智利的利马里谷(Limari Valley)。

虽然勃艮第是世界上最出色的黑皮诺葡萄酒产区,不过该产区从北到南分为很多子产区和村庄,各个村庄出产的黑皮诺在风格上可能有很多不同。比如,莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和玻玛(Pommard)等村庄出产的黑皮诺酒体饱满,口感强劲,是黑皮诺中的“王者”。如果你偏爱小清新风格的黑皮诺,那就最好选择其他的村庄,如香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃尔奈(Volnay)、阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)和圣欧班(Saint-Aubin)等。

二、佳美(Gamay)

不喜欢“重口味”的红酒?试试这些小清新

如果说黑皮诺是恬静温柔的闺中少女,那佳美就是活泼好动的小姑娘。佳美是博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)的酿造品种,每年11月份的第三个星期四,全世界的人都在欢呼“Le Beaujolais nouveau est arriv !”(“博若莱新酒节到了!”)

用佳美酿造的葡萄酒,尤其是博若莱新酒,芳香袭人,覆盆子、樱桃、香蕉、口香糖和肉桂的香气扑面而来。由于使用二氧化碳浸渍法进行酿造,其酒色鲜艳,单宁低,非常易饮。

如果是产自博若莱10个特级村庄(Cru villages)的佳美葡萄酒,通常不使用二氧化碳浸渍法,而是用传统方法酿造,且由于这些村庄的葡萄园位于丘陵上,采光更好,葡萄酒的酒体会更饱满一些,复杂度也更高一些。布鲁伊利村(Brouilly)的佳美葡萄酒比较容易买到,因为其产量最大;风车磨坊(Moulin-a-Vent)和摩尔贡(Morgon)的佳美葡萄酒质量优异,很有名气,只是口感偏强劲。

三、巴贝拉(Barbera)

不喜欢“重口味”的红酒?试试这些小清新

巴贝拉是意大利北部的平民宠儿,曾一度是意大利种植面积排名第三的红葡萄品种,仅次于桑娇维塞(Sangiovese)和蒙特布查诺(Montepulciano)。葡萄基因鉴定专家认为巴贝拉的历史可能可以追溯到公元7世纪左右,比赤霞珠早了整整1,000年。

巴贝拉这个品种最大的特点是天然酸度高,单宁低,酒体偏轻,带有迷人的红色浆果(樱桃、草莓)风味,味美多汁,引人垂涎。

在意大利,巴贝拉产量非常高,而且可以酿造出多种风格的葡萄酒,甚至包括起泡酒,其清爽的口感与蓝布鲁斯科红起泡酒(Lambrusco)或博若莱新酒类似。巴贝拉葡萄酒的主要产区包括阿尔巴(Alba)、奥斯塔(Aosta)、阿斯蒂(Asti)、蒙费拉托(Monferrato)、普利亚(Puglia)和撒丁岛(Sardinia)。



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