2018-06-21 来源：网络整理 编辑：懒人网
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。猪皮做冻是首选，下面佳酿网小编教大家来做水晶猪皮冻，味道爽口清凉开胃。
食材：猪皮500克
调料：花椒小许、大料3个、草果1个、大葱两段、大姜3片、
料酒适量、食盐适量、味精小许。
步骤：
1、买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。
2、 准备好调整料。
3、 焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。
4、 大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。
5、把猪皮捞出稍凉后切成丁。
6、 再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。
7、 烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。
8、倒上适量的料酒提味。
9、 撇去浮沫。
10、 再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己口味加减盐量。
11、 捞出大葱和大姜片。
12、 倒入盆内凝固一夜即可。
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