葡萄酒喝了一箩筐，但你有没有想过，葡萄酒中的糖分究竟从何而来?那些甜葡萄酒是如何酿造出来的?在你喝下的葡萄酒中，又含有多少糖分呢……
事实上，在酿酒葡萄的果实中天然存在着诸多的糖分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、戊糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖等……
在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。在发酵结束后，酿成的葡萄酒中未被转化的糖分即被称为残留糖分(Residual Sugar)。
根据葡萄酒中的残糖量，欧盟将葡萄酒划分为如下类型：
不过，有时为了提高葡萄酒的甜度，会进行人为干预，常见的方法有以下三种：
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提前终止发酵
提前终止发酵是指在葡萄酒酿造过程中，糖分未发酵完全时，向其中加入过量二氧化硫、烈酒或采用除氮的方式杀死酒中酵母，以终止发酵，酒中留有比完全发酵后更多的残糖，即可酿成甜酒。例如，葡萄牙的国酒波特酒即采用此方式酿成。
人工添糖
一般来说，由于气候较为寒冷的地区葡萄酸度会比较高而糖分不充足，因此加糖在这些地区会更为常见。
加糖可以发生在葡萄醪发酵前，提前向其中加入浓缩的糖汁，使葡萄醪糖分偏高，发酵不完全，留有残糖，德国一些甜型酒会采用这种方式。另外，也可在发酵过程中加入未发酵的葡萄汁或发酵结束后向其中加糖。
不过，世界上大多数产酒国都对加糖控制得十分严格，如澳大利亚、西班牙和意大利等国根本不允许加糖，部分允许加糖的产区也对加糖剂量控制得十分严格。
浓缩酒液，提高糖浓度
在自然或人为的作用下，蒸发或冻结住葡萄中的水分，使葡萄果实糖分浓缩，最终酿成甜酒。例如冰酒、贵腐、晚收葡萄酒都是采用这种方式酿成的。
此外，正值夏季，为了接下来几个月仍然能穿着漂亮的小裙子，肯定也有不少人会比较注意对体重的控制。
因此，饮用葡萄酒是否会引起发胖也是大家颇为关心的问题。此时，一般来说可根据每杯静止葡萄酒中残糖的浓度不同，将下表作为参考来计算每日的卡路里摄入：
不过，值得注意的一点是，干型葡萄酒不一定就比甜型葡萄酒卡路里含量低。这是因为除残糖量外，葡萄酒中的卡路里值还要考虑到酒精等因素：每克糖约含有4cal的能量，酒精则是7cal。
最后，一些常喝葡萄酒的人可能会细心地发现，部分干型的葡萄酒喝起来也是有甜味的。
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