闽南知名小吃——海蛎煎

海蛎又称牡蛎，海蛎营养丰富，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠，素有“海中牛奶”之美誉。下面佳酿网小编就来教大家制作香美的海蛎煎，赶紧来看看吧。

海蛎煎又称蚵仔煎，是闽南一带知名小吃，是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等结合烹饪而出的一道菜。《本草纲目》称，“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。苏东坡把它与北方的熊掌并提。我们北方沿海将这一传统做法叫做海蛎饼。

海蛎煎的材料：

主料：牡蛎500克

副料：地瓜粉200克、鸡蛋4枚、香葱100克、胡萝卜50克

调料：盐5克、胡椒粉5克

海蛎煎的做法：

1、香葱、胡萝卜切成末备用;

2、牡蛎用水冲洗干净备用;

3、取一容器，将地瓜粉倒入容器中;

4、将鸡蛋也打入容器中与地瓜粉混合;

5、加入适量的清水，冲分搅拌均匀成糊状即可，

6、地瓜糊中再加入盐、胡椒粉再搅拌均匀;

7、再将香葱末、胡萝卜末倒入地瓜糊中;

8、最后将牡蛎肉倒入糊中，再轻轻搅拌均匀;

9、平底锅烧热，加食用油，油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制;

10、一面煎熟再翻过来煎另一面，至到成熟即可盛出装盘。

小贴士：

1、牡蛎清洗时要清洗干净，有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳，一定要处理干净，避免食用时伤到口腔;

2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀，不要结块，用勺子舀成线状即可;

3、煎制的时候火不要太猛，防止烧焦，但也不宜过熟。