新奥尔良是美国路易斯安那州南部港口城市，属于路易斯安那州，是美国路易斯安那州最大的城市，也是美国路易斯安那州最大的城市。新奥尔良是一个重要的港口城市。以爵士乐和法国殖民地文化闻名。也是美国仅次于纽约的第二大港城。它坐落在路易斯安那州的东南部，密西西比河下游入海处，北临庞恰特雷恩湖。全市面积近950平方公里，市区人口50万，大新奥尔良区人口118万。
新奥尔良独特的美食和传统可以追溯到建市之初，在这种背景下，这座城市对待美食的态度一直很认真。正因为这个缘故，新奥尔良在过去一直拒绝改变自己的美食样式。
舌尖上的别样新奥尔良
新奥尔良从没有太过辛辣的食物，蛋糕里藏着金娃娃(新奥尔良狂欢节时的一种传统——译注)，含糖的鸡尾酒被用来纪念自然灾害，三明治被各种配料点缀得花里胡哨，本地美食是周末狂欢必不可少的元素，而周末从周五午餐时就准时开始了。新奥尔良独特的美食和传统可以追溯到建市之初，在这种背景下，这座城市对待美食的态度一直很认真。正因为这个缘故，新奥尔良在过去一直拒绝改变自己的美食样式。
不过，近来新奥尔良正徘徊在传统和变化的边缘。随着新的产业为这座城市带来曙光，大量年轻的企业家和专业人士为它的复兴做出贡献，新奥尔良的烹饪领域也见证了自身的演变。厨师和企业家一道从城市的创业精神中汲取营养，他们扩大菜单，为传统的克里奥(Creole)菜式增加花样，并为用餐体验引入新的创意。
“新奥尔良一直是正统的美食之都，但在过去的几年里，我们看到不同风味美食的爆炸性发展。”名厨埃默里尔·拉加斯说，“餐馆里的菜单也都超越了传统的卡真(Cajun)和克里奥菜式，越来越多的厨师从亚洲、古巴、非洲、加勒比海、德国、西班牙等地区的菜肴中汲取灵感。我认为，这对新奥尔良的餐饮行业来说是一件很好的事，人们有机会在这里品尝到天下美食。”
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