夏日祛暑美食——土豆炖啤酒鸭

鸭子性凉味甘，含有多种营养成分，据营养学家分析，100鸭肉含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化合物O.l克，灰分0.9，钙11毫克，还含有钙、铁、磷等多种微量元素。因此夏季多食鸭子，能滋补五脏之阴，清虚痨之热，和脏腑之道，既能补充夏季因天热厌食所缺的机体所需，又能祛除暑热，民间流传“大暑老鸭胜补药”的说法。下面佳酿网小编教大家做夏日祛暑美食——土豆炖啤酒鸭，赶紧来看看吧。

鸭肉与啤酒一同炖制，不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

主料：鸭肉

辅料：土豆、啤酒

调料：盐、糖、鸡精，老抽，花椒，八角，桂皮，葱姜

做法：

1，鸭肉(我用了三只鸭腿)洗净剁成可口块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片。

2，苏泊尔火红点不粘锅放火上，添入适量水，下入鸭块。

3，烧开，焯去血沫和杂质，捞出鸭块沥净水。

4，苏泊尔火红点不粘锅洗净重置火上，添入少许底油。

5，当火红点图案消失，变成实心红色时，温度约是180度，就可以开始烹饪了。

6，下入鸭块炒至出油。

7，加入老抽炒上色。

8，加入啤酒。

9，大火烧开后，放入葱段，姜片，花椒，桂皮，八角，改为小火，将鸭肉炖至七成熟。

10，放入土豆块，调入盐，糖，鸡精定好味。

11，继续炖至鸭肉入味，土豆绵软，汤汁浓稠时再加入少许啤酒烧开即可。(出锅时再加少许啤酒可让味道更加浓厚。)