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2018-09-10    来源:网络整理    编辑:懒人网

乌克兰人每年喝掉3.2亿瓶葡萄酒,你想了解这个沉醉于美酒的国度吗?一起去试一试乌克兰葡萄酒之旅吧。

乌克兰:沉醉于美酒的国度

皇家起泡酒

乌克兰葡萄栽培和酿酒历史悠久,公元前4世纪,在乌克兰南海岸的克里米亚,人们已经开始使用压榨机和发酵罐来生产葡萄酒。在北部的基辅和切尔尼戈夫,从11世纪开始已经有僧侣开发种植葡萄园和酿造葡萄酒。1783年,克里米亚成为沙皇俄国一部分。1820年在雅尔塔建立了第一个大型的酿酒厂,并且成立了Magarach 葡萄酒研究所。后来,奥列王子在那里建立了起泡酒生产厂,生产俄罗斯的Champagner。

乌克兰的起泡酒生产一直比较繁荣,与俄罗斯一样,起泡葡萄酒甚至在经济困难的时期仍然有很大的消费量。大部分的起泡酒生产厂靠近大城市的郊区,比如基辅、利沃夫,敖德萨等地。如果你到克里米亚半岛旅游访问,千万不要错过机会访问Magarch葡萄酒研究所,那里有用3200种葡萄品种酿出的大约2万款样品,其中有几款甜葡萄酒具有非常高的品质。

转型中的酒业

乌克兰葡萄酒年产量在2007年达到25.2万吨,但乌克兰葡萄酒整体质量并不高。在苏联时期,乌克兰有超过7.5万公顷的葡萄园,是苏联最大的葡萄酒出产地之一。当时苏联计划经济下,只讲产量而忽视质量,所以,葡萄园产量过高而葡萄质量很差,葡萄亩产量一度达到每公顷26吨。1986年,戈尔巴乔夫开始了打击酗酒运动,大量的葡萄园被毁。苏联解体后,由于经济滑坡缺乏市场消费需求,大量的葡萄园遭受挫折。

自2000年以来,由于乌克兰经济的复苏和受俄罗斯经济复苏影响,乌克兰的葡萄酒生产及出口迅速增加,为了提高品质,葡萄园的亩产量得到控制。由于市场需求猛增,加上政府未建立相应的葡萄酒产品质量管理制度及葡萄酒质量检测机构,因此乌克兰市场上出现了相当大比例的假冒伪劣产品。

目前,乌克兰葡萄酒行业正与国外顾问专家合作,建立专业的葡萄酒机构,以期提高酿酒标准,与欧洲接轨。乌克兰前能源部长、敖德萨产区KolonISt酒厂创办人Ivan Plachkov已组建了乌克兰葡萄与葡萄酒局和OIV(国际葡萄与葡萄酒局),以促进行业的专业化。

产区一览

乌克兰的葡萄酒产区包括克里米亚、比萨拉比亚、喀尔巴阡山罗塞尼亚和乌克兰南部的敖德萨州、赫尔松、第聂伯罗彼得罗夫斯克。

乌克兰的气候和地理环境一般适合葡萄种植,特别是南部的大陆性气候,克里米亚半岛非常有利于葡萄栽培。克里米亚拥有最大的葡萄栽培面积,6.3万公顷。其他产区:敖德萨5万公顷、赫尔松2万公顷、尼古拉耶夫1.5万公顷……

克里米亚半岛位于克里米亚山与黑海水域的交会处,丰饶的黑土、适宜的温带气候,酿造的红葡萄酒在欧洲鼎鼎大名。该产区的马桑德拉葡萄酒厂享有良好的声誉,它建于19世纪90年代沙皇尼古拉二世的夏宫附近。那里生产的甜葡萄酒相当知名,曾经是沙皇宫殿的御用品。它的陈年强化葡萄酒类似葡萄牙的名酒。

在乌克兰东部,有290天的无霜期,这有利于葡萄充分成熟。通过晚收风干增加葡萄的糖分,使酿成的强化型葡萄酒具有更好的风味。赫尔松产区的 perlyna stepu白葡萄酒一直是几十年来热销的产品。
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