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2018-09-12    来源:网络整理    编辑:懒人网

甜品是正餐的完美结尾,是味蕾刺激过后的最佳抚慰,品尝甜品也是最容易让人心满意足的,可排在菜谱最后一栏的甜品往往会被不少人忽视,其实甜品也可以像正餐一样过上搭配葡萄酒的生活。中华饮食当中也有不少的甜品,款式和风格绝不亚于西餐中的甜品,下面我们就一起来看看最为中国人熟知的甜品“双皮奶”。

双皮奶原产于广东顺德,现在已经是非常有名的甜品,以其奶香、蛋香浓郁,口感细腻柔嫩著称,同甜蜜芳香的慕斯卡起泡酒搭配,在增加花香和果香的同时,微微的刺激感刚好衬托出双皮奶柔嫩的口感,又可以解除双皮奶的甜腻感。

双皮奶和慕斯卡的浪漫联姻

一、双皮奶烹饪方法

双皮奶,顾名思义,就是牛奶中含有两层奶皮。据说当年清朝末年,顺德一位叫何十三的农家子弟早晨在准备早餐的时候无意间调制出来的,他的一个老朋友买去了配方,开了间食铺,顺德双皮奶便成了传统甜品,流传至今。

双皮奶制作过程中所需要的原料非常简单,只要纯牛奶、白糖、鸡蛋即可。

(1)将牛奶倒入锅中煮热,切忌煮开;

(2)趁热将牛奶倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮;

(3)用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出到另外一个碗中,留少许奶液防止奶皮粘底;

(4)鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀,并将蛋液倒入牛奶中搅匀,用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡;

(5)过滤后再延碗边慢慢将蛋液和牛奶的混合液倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起;

(6)将碗包上保鲜膜后放入蒸锅中,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。



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