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2018-09-18    来源:网络整理    编辑:懒人网

当你买了一瓶葡萄酒回家后,你可能听过这样的建议:葡萄酒尽量侧放或者平放,别竖着放。

大致有两个原因:

(1)让酒液触碰到软木塞,因为如果软木塞太干了,就会失去弹性从而无法封紧瓶口,氧气进入瓶中会破坏酒质的氧化作用。

(2)过于干燥的软木塞会让你很难打开葡萄酒,所以软木塞需要保持湿度。

葡萄酒竟不是侧放、平放最好?


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所以,“葡萄酒需要平放或者侧放储存”这个概念就逐渐地被大家所熟知了。

但是近日,著名葡萄牙软木公司Amorim的研发主任Miguel Cabral博士对这个概念有着不一样的看法。

我们一起来看下这篇文章的观点论述

Miguel Cabral博士认为,其实葡萄酒的顶部空间已经足够湿润,湿度几乎达到了100%,软木塞很难因为没有酒液的触碰而干燥,所以把瓶子侧放或平放显得是多此一举。

除此之外,Miguel Cabral博士还认为,葡萄酒周围的环境湿度对软木塞也不会产生任何影响,因为软木塞的湿度直接取决于瓶内的湿度。

当 drinks business(知名酒业资讯杂志) 问及,为什么有些陈年的葡萄酒软木塞会出现“萎缩”情况时,Miguel Cabral博士回答到:“让葡萄酒的软木塞长久的浸泡在酒液中,实际上可能会加强了对软木塞细胞结构的削弱。”换言之,湿润的软木塞可能对会更加不好。

Miguel Cabral博士还提及他的观点并不是空穴来风,2005年澳大利亚葡萄酒协会(Australian Wine Research Institute)学者的研究中也有过相关描述,同样是表达了侧放葡萄酒的是无稽之谈这一观点。

实际上,如果你有留意过一些超市、商店里售卖的葡萄酒,就会发现大多数都是竖立摆放的。我们买回去的葡萄酒,可能没那么“讲究”,也可能是等会就得开瓶喝了,所以习惯性的竖着放,但是每次开瓶把软木塞拔出来后,都会发现软木塞确实是有一定的潮湿,并不完全是干的。所以,Miguel Cabral博士的观点是有一定的探讨意义的。

那么问题来了

我们到底应该怎么存放葡萄酒呢?

这个问题还真不好回答大家,在我看来,也许它并没有标准的答案,好好享受葡萄酒给你带来的愉悦感便是了。



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