2020-11-17 来源：未知 编辑：admin
以茶树培育办理办法分类:野生茶、茶园茶(野放茶、台地茶)
野生茶:是生长在野外无人工办理，彻底天然生长和开展的。
茶园茶:人工培育、有人工办理的。
台地茶:原意是指那些外观整齐、高度相仿的茶园茶。"台地"一词，源于地舆学，是指"四周有陡崖的、直立于邻近低地、顶面基本平整似台状的地貌。"无需更多解说，"台地茶"原是用来描述茶园外观的，而构成这种"台地"样外观的必然条件，是人工办理修整。
以商场天然分类:古树茶、野放茶、台地茶(狭义)
古树茶:禁采规模之外，茶树龄在百年以上古茶园或古茶树。不管是否人工培育，都是长时刻无人工办理。
野放茶:它的构成有其前史原因，茶树龄一般在50年至百年之间。人工培育，无人工办理。
台地茶:一般指狭义台地茶，绝大多数为1985年今后推广培育，茶树龄在二十年左右。多为人工培育无性繁衍灌木型，密植，高度人工办理。
以我国茶的茶树种类区分
按照我国茶的茶树种类区分，首先会依茶树的繁衍办法分为有性系种类和无性系种类两大类。
1985年之前，我国国营厂所出产普洱茶制品的首要质料是有性繁衍的群体种。群体种，是阿萨姆种人工培育有性系种类的总称。1985年后渐被淘汰。1985年后推广培育的良种茶，均为无性系种类。
其它一些分类
云南大叶种:不是茶种，也不是茶树种类。将此说法用于界定普洱茶质料，很简单将一向作为普洱茶质料的阿萨姆种中、小叶茶扫除在外。
老树茶与大树茶:与古树茶相同，是商场上逐步构成的关于树龄的表述。它们与古树茶之间的区分与古树茶、野放茶的区分相仿。
茶叶品类
"普洱茶"在制造上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已开展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。
普洱紧茶
传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，今开展为由6类散茶制成的普洱沱茶(含大、小沱茶)、普洱饼茶(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、普洱茶砖3个品类;其制造办法，便是将散茶经过蒸(炒)后，装入各种品类模具并经特定工艺限制成型。普洱紧茶，按照后发酵办法，有"生普洱"(即制成晒青并从而制成紧压茶后令其在天然寄存中缓慢发酵陈化者，如"青饼")和"熟普洱"(行将晒青以高温、高湿加快发酵者，如"熟饼")之分，其品尝以"生普洱"为佳。
普洱绿茶
普洱绿茶的质量特色为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、枯燥三道工序。杀青的意图，首要是经过高温损坏鲜叶中的酸性并便于揉捻;杀青的办法。揉捻的意图，是为了卷紧茶叶条索，恰当损坏叶安排，使茶质简单泡出。其枯燥办法有炒干、烘干、晒干三种。枯燥的意图，是蒸腾水分、紧结条索，透发香气，增进色泽。精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖(青)、普洱饼茶(青)。
普洱红茶
其制造经过萎凋、揉捻、发酵、枯燥四道工序。经过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，构成特有的色、香、味，再经高温枯燥损坏酶的活性，使其构成的特有质量得以固定。其质量特征是红汤红叶，从其外形与质量分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
普洱青茶
为轻发酵茶，其制造经过萎凋、做青、炒青、揉捻、枯燥五道工序，其特色在于做青，经过做青而到达青茶"绿叶红镶边"的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气纯洁、汤色清亮、喉韵清爽。
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