2017-12-25 来源：网络整理 编辑：懒人网
只见店主熟练地把早已浸泡、磨好的 米浆放在已经开锅的蒸锅上， 然后再以竹 片卷卷、弄弄， 不到半分钟， 就把一条条 的香味粉卷蒸好了。起锅后， 又配以炸好 的香味蒜油、香炸蒜片， 那种带潮州粉条 口味的越式粉卷就全部做好了。
当然， 在味道上， 越南粉卷的风味与 潮式粉条还是有所不同。也许是受天气闷 热的影响吧， 越南人最爱把食物浸泡在半 带酸甜的青木瓜开胃甜醋汁中， 然后再加 上各种从法式饮食中传入的香叶。
越式粉卷就是这样一种美食， 混合了 香蒜、香叶和甜醋的口味， 简单中显现出 细腻!
再吃牛河
吃过了越式粉卷， 我仍然意犹未尽。于是， 便又一次跳上路边的摩托车， 疾驰向 市内的河粉专门店， 去吃越南的牛河。
这种以牛骨熬煮鲜美上汤并配以半软滑河粉的越南美味， 吃在口中有一种南方汤 品的清甜味。但对于越南人来说， 一碗正宗的越式河粉， 除了牛骨熬煮的鲜美上汤外， 配菜也是它的灵魂。
在法国人口中流传的越南金不换( 又称罗勒叶或T h a i - B a s i l ) ， 是用鲜味带咸香的 越南鱼露( 当中以藩化的最有名) 与酸甜青柠檬汁相混合， 再加上生芽菜、鲜嫩生牛肉， 然后以上汤浸吃的一种美食。要知道， 只有让香味果酸融合了肉汁， 才算得上是越式 牛肉河粉的清香真味!
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