文化名城之河内：恰似法国人的巴黎(4)

朋友曾经这样说：“爱吃的人就是一心一意!”。同样的， 成功的饮食就是讲求专 注。在越南， 正宗的美食就是小吃， 最有名气的美食店也是以卖小吃为主的。 然而， 让我奇怪的是， 河内美味小店的专注程度， 就好比是一种饮食的“专科”。 除了我吃过的牛河粉、粉卷是“专科”经营外， 最美味、又最让我怀念的， 是一种名 为C h a Ca La V o n g 的鱼块。

那小鱼块先以香料腌香， 再以野柠檬香叶包好烧香， 最后再以青柠檬汁煎香， 然后配上鱼露与虾酱及混合香料， 是一种美味的法越融合口味， 自然又奇特。河内是细腻的城市， 从表面看， 也许古旧破落， 但慢慢发掘， 找寻这个城市的隐藏部分， 你会愈掘愈深， 找到一层又一层的美丽!

推荐菜谱及餐厅

炸春卷做法

1.将青木瓜、红萝卜切粒混合调味汁，置于冰箱中4小时。

2.将黑木耳、米线分别以热水浸煮3分钟～ 5分钟，切碎备用(黑木耳切粒，米线切2寸段)。

3.将猪肉、鸡蛋等材料一起拌匀，然后再把它们置于米纸上卷成春卷，以面粉浆封好。

4.烧热油锅放春卷， 炸4分钟～5分钟至浮面即可，吃时加上调味汁。