春节露脸佳肴在家煎出好牛排(2)

2018-01-05 来源：网络整理编辑：懒人网

煎完的牛排不要马上上桌切开，要让它在盘子里“休息”一下，也就是静置1分钟左右。让它在冷却的过程里稍稍收缩一下牛肉纤维，把肉汁锁在牛排里，让你的牛排得到真正完整的味道。让牛排休息是煎牛排过程里非常重要的一步，千万不要遗漏。

经过休息之后的牛排就可以上桌了，到这里你的牛排才完全完工。

PS：上面的煎牛排过程我是以2公分厚牛排为标准来做的，如果是3公分厚牛排，那你在一开始煎过两面以后要放进180度的烤箱烤才比较妥当。否则单纯用煎锅的300度高温煎3公分厚的牛排，很容易把牛排表层煎到干瘪无法入口。180度的烤箱至少可以成为一个稍低温度去渗入热量的过度。

看完不知道你学会了没有，不妨去买块牛排实践一下吧!

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