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2018-08-22    来源:网络整理    编辑:懒人网

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。今天佳酿网小编教大家做一道用炸猪皮制作的佳肴。香而不腻,多孔滑爽,弹性十足。 

美容佳肴——凉拌炸猪皮

[材料]:干猪皮、植物油、精盐、黄瓜、大蒜、凉拌醋、油、辣椒油

干猪皮洗净擦干表面水分。

锅里倒入足够的植物油,油七成热时放入干猪皮小火炸制。小火炸制猪皮蓬松颜色变黄,把炸好的猪皮捞出控净油备用。

炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。

把泡发的猪皮攥干水分,切成细条。黄瓜去皮后切滚刀块。

把黄瓜块盛入干净容器里,洒少许精盐腌渍10分钟。

控净腌渍出来的水分,倒入蒜粒。倒入一汤匙凉拌醋,调入1/2汤匙味极鲜酱油、调入适量辣椒油。洒入适量精盐,拌匀即可。

1、炸猪皮用温水洗泡直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。

2、泡好的炸猪皮弹而不腻,多孔爽滑。



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