美容佳肴——凉拌炸猪皮

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。今天佳酿网小编教大家做一道用炸猪皮制作的佳肴。香而不腻，多孔滑爽，弹性十足。 

[材料]：干猪皮、植物油、精盐、黄瓜、大蒜、凉拌醋、酱油、辣椒油

干猪皮洗净擦干表面水分。

锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用。

炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。

把泡发的猪皮攥干水分，切成细条。黄瓜去皮后切滚刀块。

把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟。

控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒。倒入一汤匙凉拌醋，调入1/2汤匙味极鲜酱油、调入适量辣椒油。洒入适量精盐，拌匀即可。

1、炸猪皮用温水洗泡直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。

2、泡好的炸猪皮弹而不腻，多孔爽滑。