当前位置:首页 > 文化 > 酒水 >
2018-08-27    来源:网络整理    编辑:懒人网

如果你的认知还停留在只有西餐厅中的牛排、鹅肝才能搭配葡萄酒,那就OUT了。在葡萄酒文化大行其道的今天,把葡萄酒带到日常生活中,与出自自家厨房中的菜肴进行完美搭配才是王道。

红酒除了搭牛排 还能搭什么美食?

首先,可以根据菜的汁佐料选择搭配的葡萄酒。

为一桌饭菜选一瓶适宜的葡萄酒,最简单直接的方法就是选择和酱汁佐料相搭配的葡萄酒。例如,较清淡的佐料适合搭配白葡萄酒,而酸味偏重的酱汁则应该选择仙芬黛和桑娇维塞等酸度偏高的红葡萄酒;如果其中加了芝麻酱或花生酱,搭配一杯半干型的雷司令葡萄酒会是不错的选择;而蒜香浓郁的菜肴可以搭配桃红葡萄酒;如果菜肴偏甜,可以选择半甜型的葡萄酒来进行搭配。

需要注意的是以辣味为主的菜肴,这种菜应避免选择酒精度高的葡萄酒,因为这样会加重酒在口腔中的灼烧感。在中国菜中,辣味美食多以甜辣口味见长,适合搭配雷司令葡萄酒,因为其中的甜味既可以降低这些菜肴的热辣程度,又可以协调它们的甜味。此外,经过橡木桶陈酿霞多丽葡萄酒往往带有明显的香草味道,能够冲淡食物中的辣味。

其次,可以按照主要食材选择葡萄酒。

如果菜肴主要是以猪肉、牛肉、羊肉等红肉类为主,应该选择酒体丰满的葡萄酒帮助化解油腻,提升口感,红葡萄酒如赤霞珠和西拉都是经典选择。如果主要是以清淡的蔬菜、鸡肉、鸭肉为主,应该选择酒体轻盈的红葡萄酒,如黑皮诺或梅洛等。

如果这一餐以鱼肉或海鲜为主,则可以参照其烹饪方法。

例如,以清蒸、水煮等烹饪法做成的原味型海鲜一般搭配清淡型的干白葡萄酒,这一类的葡萄酒通常来自气候冷凉的产区,酒精度数低,滋味较淡,其中较高的酸度能去除海鲜中的腥味,并起到提鲜的作用,勃艮第的夏布利和意大利的灰皮诺都是很好的选择。如若海鲜是用以较浓重的酱料烹制,比如三文鱼、金枪鱼、青枪鱼等这类多肉、肥腻、口味重的海鲜,酒体偏轻、口感偏淡的红葡萄酒和桃红葡萄酒往往比白葡萄酒更加适合。



  • 相关内容:


  • 百度搜索“红酒除了搭牛排 还能搭什么美食?”
  • 懒人网本文地址:http://lazyren.com/html/wine/20180827/24487.html



  • 阅读延展

    酒史典故:管仲饮酒弃半觞 酒史典故:管仲饮酒弃半觞
    春秋时代的齐景公纵酒,七日七夜不止;战国时代的齐威王好为淫乐长夜之饮。但那时有几位名臣是不饮酒或反对酗酒的。例如:在春秋初期,由鲍叔牙推荐、被春秋五霸
    榴莲和酒同食会致死? 揭两者不能同吃的原因 榴莲和酒同食会致死? 揭两者不能同吃的原因
    虽然榴莲的味道真的很大,但是不可否认,很多人依旧对榴莲情有独钟。榴莲是一种人们都喜欢的食物。但是专家指出,如果一次吃很多的榴莲,之后最好不要饮酒,否则
    日本威士忌为什么这么贵? 日本威士忌为什么这么贵?
    全球酒业市场变幻莫测,但是最近十几年来自日本的威士忌却异常受欢迎,日本威士忌实际上已经以它独特的风味和历史成为烈酒市场上的重要类别。对于许多人来说,日
    品鉴四川名酒——仙潭大曲酒 品鉴四川名酒——仙潭大曲酒
    中国四川仙潭酒厂位于四川、贵州边界赤水河畔,与贵州茅台酒厂毗邻,是全国著名的浓香、酱香型酒生产基地,拥有总资产4.5亿多元,年生产能力12000余吨。仙潭牌仙
    比利时啤酒 比利时啤酒
    比利时啤酒非常出名。在比利时,有很多按照传统方法生产的啤酒。传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同在于原料成份,与酿制过程中发酵方法上的差异。
    你知道葡萄酒中有哪些奇葩的气味吗? 你知道葡萄酒中有哪些奇葩的气味吗?
    很多初学者对葡萄酒的第一印象,除了酸涩的口感,还有那怎么也闻不懂的香气。也难怪,葡萄酒中的香气实在太多太复杂了,除了我们熟知的花果香,还有许多我们难以


    省钱绝招


    3