美味台式酸辣汤

酸辣汤是一道传统的汉族小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。下面佳酿网小编教大家做台式酸辣汤，赶紧来看看吧。

材料：鸭血　豆腐　胡萝卜　木耳　肉丝　鸡腿菇(台湾叫：杏鲍菇)　鸡蛋　淀粉水　大骨汤　盐　鸡粉　白醋　白胡椒粉

做法：

1，处理材料，把泡发好的木耳，胡萝卜，鸡腿菇和肉切丝，鸭血，豆腐切成大概0.5CM的条状;

蛋打散，干的淀粉用水化开

2，先将胡萝卜丝用油炒一下，炒软，切好的鸭血条用开水川烫一下，捞出备用

3.准备一个大大的锅，把烫过的鸭血，炒过的胡萝卜丝，豆腐，木耳丝，鸡腿菇丝放入锅中，加入煮开的大骨汤，再加些热开水，煮开

4.煮开后，加胡椒粉，盐，鸡粉，白醋调味，

5，放入的材料煮开调味后，将化开的淀粉水一边搅一边慢慢到入把肉丝放入，煮开

6.汤煮开后，再将蛋液打到锅里，煮开，可以再尝尝味道，如果感觉不行可以再补一点味道

7.味道感觉OK后，淋上一点香油即可关火，喝的时候里面可以加点葱花，配个颜色.

PS：

1，台湾这边的鸭血都是煮好一块块的，也可以用猪血代替，只是口感稍微差一点而已，如果家中有小孩，锅里可以放少量的胡椒粉，有味道不要有辣就行，若想喝辣一点，可以盛出来自己再加.

2，鸡腿菇可以换成平菇，金针菇，只要不是味道太重的就行

3，如果没有大骨汤，只用热开水也是可以的

4，本来这个汤里我会放一些蕃茄的，但这几天的蕃茄有点贵就没放

5.汤里面当然也可以加一些其他的料，只要材料本身的味道不是太重就行.

6.胡萝卜用油大火炒一下，里面的胡萝卜素才会出来，鸭血用开水烫一下，可以去一些上面的杂质和腥味