Ma Cuisine的酒单包含将近上千种来自法国各地的葡萄酒，其中不乏亮点。比如Comtes Lafon酒庄出产的Monthelie年产仅有1000瓶专供餐厅和酒店，这样物美价廉的Comtes Lafon还真很少见得到。酒单当中并不把老酒单独列出，所以在阅读酒单的时候，稍不注意就会略过一些60，70年代的老酒，61年的Corton特级园，76年的Leroy庄园Pommard村级酒虽然开老酒的风险很大，但是不少村级老酒的价格公道，足以让人愿意放手一搏。
位于勃艮第葡萄酒中心的Ma Cuisine自然是专攻于勃艮第酒，不过不要小看他们了酒窖中其他产区的葡萄酒的收藏。老年份的朗姆酒，单一麦芽威士忌，1997-2009 垂直年份的Jean Louis Chave的Hermitage，卢瓦尔河名家Didier Dagueneau的全系列，最值得一提的就是在他家Chateau D’yquem从1890-2008年的极致窖藏，这怕是任何一个米其林星级餐厅都无法匹敌!
Ma Cuisine我强力推荐的款菜品是烤乳鸽，虽然菜价略贵，大约38欧左右，但是绝对是值得拥有的菜品体验!鸽肉鲜嫩，火候掌握的恰到好处，调制的酱料也是风味独特，配上当地的新鲜蘑菇，野禽和蘑菇两种味道相互依托，香气四溢!点上餐厅酒单里几乎任何一款勃艮第红葡萄酒来搭配都堪称完美!
Cavons des Arches，10 Boulevard Perpreuil，21200 Beaune
博纳餐厅建在一个15世纪的酒窖当中，夏日就餐十分凉爽。这是勃艮第的追求Fine Dining的餐厅之一，服务生侍酒师都曾在欧洲各大顶级餐厅中工作过。整个餐厅的环境非常友好，让人在拥有星级服务的同时不觉得局促。菜单分为17，24，30，45欧四档，这是个尝试传统勃艮第菜的好去处。如果不喜欢红酒炖牛肉，也可以试试餐厅的红酒烩鸭胸，香煎鸭胸配上蘑菇和肉丁，淋上红酒酱汁，想想都垂涎欲滴。餐厅的酒单也十分全面，只是略贵，不过也在合理范围之内
第戎
Le Pre aux Clercs，13 place de la Liberation 21000 Dijon
由米其林两星厨师Jean Pierre Billoux 掌勺，餐厅就位于第戎公爵塔的正对面的自由广场上。夏夜就餐还能看到广场上的喷泉。午间有32欧的套餐，晚间套餐有55欧和98欧两种。单点每道菜大约30欧左右。餐厅做传统的勃艮第餐点，同时也是第戎吃布雷斯鸡和小龙虾的好去处。
Restaurant So，15 Amiral Roussin，Dijon
这是一见略有些偏僻的餐厅，主人是叫做So Takahashi的日本人。餐厅不大，大约只有不到10张桌子，但却是第戎吃到价格合理的精致法式料理的不二去处。厨师So 16岁第一次接触法式料理便被深深吸引，在日本的法餐学校进修后前往勃艮第首府第戎，几乎在所有第戎的顶级餐厅后厨中都有过他的身影。虽然餐厅并没有宣传自己为时下流行的“日法Fusion”，但是不难体会到餐点之中食材日式的处理方式，以及摆盘中处处重细节的日餐精神。餐厅的酒单非常有意思，价格十分合理，而且有许多大牌酒庄的村级田，这样客人既能够体会大牌酒庄的出品，又不会在时候囊中羞涩。餐厅还自己进了一批瑞士葡萄酒，价格偏贵但是绝对物有所值，如此的质量在勃艮第完全可以和特级田媲美。
沙尼 Chagny
Lameloise，36 Place d'Armes，71150 Chagny
曾经吸引过勃艮第“大胆公爵”的米其林三星餐厅。午间的套餐可以让各位以相对优惠的价格体验三星餐厅的美食。不过餐厅的酒单略贵，侍酒师也许因为刚来不久的缘故，稍显稚嫩。
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
