歌海娜：缺点最多的精英葡萄酒品种(3)

西班牙是黑歌海娜的原产地，在当地叫做Granacha，现在全球有将近一半种在西班牙，是当地最重要的品种，东北部的利奥哈( La Rioj)、加泰隆尼亚( Catalu?a )和那瓦尔( Navarra )等几个自治区，是黑歌海娜葡萄的最密集种植区。不过，西班牙的黑歌海娜除了极少数地区，像是L’Ermita所在的普里奥拉(Priorat)产区之外，黑歌海娜在西班牙主要还是以生产清淡的粉红酒和质量相当普通的廉价日常红酒。要生产高质量的黑歌海娜红酒需要采用老树，降低产量才有可能，好坏相当两极的特性也让顶尖的黑歌海娜显得更加难得。

黑歌海娜的名声，其实，主要还是靠法国人建立的，在那边，叫做Grenache，这个法文化的名字却是比西班牙原名Granacha常见多了。法国是黑歌海娜葡萄的第二大国，自西班牙引进后，全都种在地中海岸边，在隆河谷地南边是种植最密集的地带。是那里的最着名产区教皇新城堡( Chateauneuf-du-Pape )让黑歌海娜受到全球葡萄酒迷的注意。这个曾经是法国教皇夏宫所在的小村不仅气候干热，而且位在一个由深厚的大型鹅卵石所堆积而成的河积台地上。正是黑歌海娜葡萄所最爱的土地，常混合其它品种，酿成酒精度高，口感圆厚丰满，带着甜熟浆果、香料与普罗旺斯香草气味的红酒，带一点粗犷味，展现了法国地中海岸最性感迷人的红酒风味。

除了不带甜味的红酒和粉红酒，黑歌海娜在法国也酿成加烈甜红酒，班努斯( Banyuls )，这是名气仅次于葡萄牙波特酒的加烈红酒，因为酒精发酵仅进行到一半就中止，而且经过相当常的熟成培养，比一般的黑歌海娜更浓更甜美，香味也更丰富，很难再找到其它品种比黑歌海娜更适合用来酿造这样丰盛的甜红酒。意大利也有黑歌海娜，主要种在萨丁尼亚岛上，叫做Cannonau。在环地中海区之外，美国的加州和澳洲的南澳大利亚是另两个中心。

黑歌海娜虽然相当普遍，却并不及其它名种来得出名，这跟黑歌海娜很少单独酿造有很大的关系，唯有当葡萄树真的很老，产量也够低，黑歌海娜才能单独产出相当精彩的顶级佳酿，无需添加其它品种混合，Chateau Rayas、Chapoutier Barbe Rac、Domaine de la Janasse Cuvée Chaupin和Clarendon Hills Romas Vineyard是很少数得以单独装瓶的名酿。

其实，黑歌海娜的缺点多，但却是很好的基本材料，透过与其它品种的混合，很容易就可酿成匀称且丰富多变的精彩葡萄酒。常和黑歌海娜混和的品种像希哈、慕维得尔( Monastrell )以及Tempranillo等等，都刚好跟黑歌海娜有着互补的个性。也许，跟其它超级明星品种比起，黑歌海娜不一定及得上顶尖的葡萄品种，但是，也正因为许多不完美的缺点，让它得以很容易地跟其它品种融合起来，共同调配出均衡与完美的葡萄酒风味。