歌海娜：缺点最多的精英葡萄酒品种(2)

葡萄皮的颜色淡、单宁少是黑歌海娜另两个明显的缺点。最顶尖的黑色酿酒葡萄中，除了走优雅路线的黑皮诺之外，其它的名种全部都有深黑紫色的外表，但是，当黑歌海娜酿成葡萄酒时，大部份时候却仅只能达深红或是深橘红色，而且比其它品种更快就会变淡成为陈酒般的砖红色。影响更大的是，葡萄皮中的单宁涩味也远不及卡本内-苏维浓和希哈的水平，因为单宁具有让葡萄酒抗氧且耐久的功能，单宁较少的黑歌海娜特别容易氧化，不仅在酿造的过程要特别小心，而且，也让人对黑歌海娜的耐久潜力感到忧心，身为精英黑葡萄，这应该是最致命的缺点。

大部份的葡萄酒迷难免要问，黑歌海娜，到底有着什么样的奇异功能，能够带着许多缺点，却一直在葡萄酒的世界里霸占着这样重要的位置?

跟许多明星一样，并非完全没有缺点，只是，他们的不完美却可以转化成别无仅有的迷人特质，黑歌海娜就有着这样的特性和好运。虽然酒精比较高，酸味低，但是，却让黑歌海娜的口感总是比较温润丰满一点，加上涩味也比较低一些，所以常让人觉得喝起来特别肥润，而且柔顺可口。不仅如此，容易氧化也让黑歌海娜的熟成加快，不需要像其它顶级红常总要等上一、二十年以上，即使是上好的黑歌海娜红酒，只要五、六年就会开始成熟适饮，散发像毛皮、茶叶、酱味、苔藓与湿地等陈年好酒才有的香气。

黑歌海娜也不全然没有优点，例如，它的香味不仅特别，而且非常迷人。黑歌海娜并不是靠果香味来吸引人，在以红色浆果为主调的果香之外，最精彩的部份则在于常有百里香、鼠尾草以及茴香等各式普罗旺斯香草的迷人香气。一种可以联想起地中海岸石灰岩山丘以及烤百里香羊排的美味香气，常常混合着白胡椒、豆蔻和丁香等香料气味，以及专属于黑歌海娜的甘蔗汁或甘蔗皮香味，自杯中一起飘散出来。 

黑歌海娜红酒的长处在于讨喜的风格，只是，有时会显得有点太软弱无力，也会有点腻，少一点骨架和精神。在大部份的情况下，很难出现像卡本内-苏维浓那般高雅的格局和久藏的潜力。但是，却也因为这样，让黑歌海娜显出平易近人的亲和力，有着更直接迷人的性感特质，好像随时会给我们一个温暖的拥抱，是寒冷冬季里最让人想望的热情葡萄酒。