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2018-04-16    来源:网络整理    编辑:懒人网

清代苏州、扬州等地风行“船宴”。人们一面泛水清游,饱览秀丽的景色;一面品尝别有风味的“船菜”,个中乐趣,在城市餐馆酒楼是难以享受得到的。 船宴的乐趣,除了得力于菜点的丰美外,主要是得力于饮食环境异乎寻常的自然和装饰美。饮食环境直接影响人们吃的情趣。现代人们旅游无锡,常要泛舟太湖品尝太湖船菜,为的也是满足这种饮食心理上的需要。有人说船菜是“天堂”的菜,一点不假。按照正统的观念,船菜有两个源头,一个极其高雅,一个则又绝对下里巴人。高雅的一面,史料里就有记载。

船菜是“天堂”的菜

船菜是“天堂”的菜

吴地有食鱼的喜好,早在吴王僚时,此君便是个一日不可无鱼的食客,经常坐画舫行舟于太湖,太子光正是利用僚的这一喜好,派专诸假扮厨师敬献美味,拔出鱼肠剑成功刺杀了僚。到了吴王夫差时,夫差也经常乘龙船在太湖宴游,并将吃剩下的鱼脍随手丢进江中,就此化成了如今著名的太湖银鱼。银鱼细软无骨,入口即化,船家纷纷打上来自己享用,从此银鱼之美悄然远播,引得当时的贵族子弟都来品尝,便有了船菜最初的兴盛。

最早的船菜其实和商贾学子的水路往来也有很大关系。江南的水路网络通畅,商人水运乘船或秀才赶考时,大多要乘坐船只,饿了就直接吃船夫提供的粗茶淡饭,锅灶在舱里,捕来的鱼虾用网兜拴在船尾,客官需要的话现杀,因此味道朴实鲜美,慢慢便形成一项产业。



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