7款不同雪利酒的配餐指南(4)

奥罗露索(Oloroso)：一般呈深棕色，酒体饱满且酒精度高，香气浓郁充实，有丰富的果核和动物的味道。它和阿蒙提拉多一样，往往在装瓶前通过加糖来提高甜度。奥罗露索搭配法式鹅肝是很好的选择，其酒的酸度可以穿透法国鹅肝的油腻，同时它甜润如蜜的口味能够让鹅肝的口感变得丝滑柔软。

白奶油雪利酒(Pale Cream)：这里的奶油意味着酒液甘甜可口，它是属于年轻的菲奴雪利酒，通过添加浓缩葡萄汁来提高甜度。这种雪利酒非常适合搭配水果拼盘，比如芒果、水蜜桃的清香都能与之形成完美地配搭。

奶油雪利酒(Cream)：它混合了各种雪利酒的酒液，其酒体丰富，香气浓郁，入口甜美圆润。与猪肘子或者传统北京烤鸭是完美的搭配，同时成熟的菠萝等热带水果能够与酒中果酱及太妃糖的香气相得益彰。

佩德罗-希梅内斯雪利酒(Pedro Ximenez)：这是一种非常甜的雪利酒，几近黑色的酒液呈糖浆状，有很浓郁的干果味，酒体饱满，糖分很高，给人一种丝绒般的细腻与高贵。它是黑巧克力的绝配，酒中浓郁的焦糖与葡萄干的香气在黑巧克力浓重、甜美、辛香的烘托下表现的淋漓尽致。