在葡萄牙的静止酒(“Still Wine”/非波特酒等加强型酒)中,“Reserva”(西语“珍藏”)常指好年份时候所酿出的酒精度高于当地DOC或VR法定最低酒精标准0.5度以上的葡萄酒。当然,也不排出部分小产区对“Reserva”有更严格要求的特例。
加强酒中的“Reserva”:波特酒
在葡萄牙,“Reserva”(西语“珍藏”)更是常常出现在波特酒的酒标上,但波特酒中的“珍藏酒”更像一种分类。
红宝石风格波特(Ruby Style)能细分为:红宝石珍藏波特、迟装瓶年份波特、年份波特、单一园(年份)波特。茶色风格波特(Tawny Style)能细分为:茶色珍藏波特、茶色10年波特、茶色20年波特、茶色30年波特、茶色40年波特、谷物波特、特殊风格波特。
IVDP(Port and Douro Wines Institute/波特杜罗葡萄酒协会)对于“红宝石珍藏波特酒”的定义是:“这种酒的酒体饱满、浓郁,带有深红宝石色,通常酿造自每年最好的精选波特酒。这种酒常为混酿,年轻强劲,果味浓郁,饱满而鲜活。”“红宝石珍藏波特酒”可认为是品质略高于的“基本款红宝石波特酒”的波特酒;官方没有额外的条框去限制酒庄在酒瓶上贴上“珍藏”的酒标。所以珍藏波特酒是否是“珍藏”全靠酒庄的自我监督了。
“茶色珍藏波特”常指陈年6年以上却还没达到“茶色10年波特”标准的波特酒。而IVDP对其定义则是:“橡木陈年,这种酒味道优雅,完美的结合了年轻的果味和陈年的味道。通常呈现中度棕金色。”但在近些年“茶色珍藏波特”日益稀少,通常会把陈年增加到10年,之后以10年波特进行销售。
无法律效应的“珍藏酒”
大多数新世界国家
“Reserve”(英语“珍藏”)作为一个英语词汇,大量地出现在了美国、澳大利亚、新西兰、南非、加拿大等讲英语的新世界产酒国家。
新世界产区对“珍藏”在用法上用法相对自由,可能是更好的葡萄,更长陈年时间,可能是制定的种植田,也可能没有任何意义。可能是上千元的膜拜酒,也可能是几十块钱的餐酒。
“珍藏”可以被看成商家区别自己酒款的一种表达方式,甚至只是一种简单的商业宣传手段,毕竟消费者喜欢看到“珍藏”出现在自己购买的葡萄酒上。除此之外,有些“珍藏”也会作为酒庄所推出的一整个系列酒款的命名出现。
除了英语国家,“Reserva”(西语“珍藏”)也常常出现在智利的酒标上,出现的形式有:“Reserva”、“Reserva Especial”、“Reserva Privada”、“Gran Reserva”。网络上关于智利“珍藏酒”的定义众说纷纭,但笔者并没有在智利葡萄酒官网(Vinos de Chile)上发现“Reserva”的明确定义。
意想不到的法国
尽管不少“Réserve”的标示也出现在了法国酒的酒标上,除了普通静止酒,还常以“Cuvée de Réserve”的形式出现在了香槟瓶上。然而,第七版《葡萄酒世界地图》中如是定义了香槟瓶上出现的“Réserve”:“Much used but meaningless term”/“ 被广泛运用却无实意”。
之所以法国不太常用Réserve,因为细致的法国人对自己的葡萄酒早已有了更加完善系统的分级方式。光一个波尔多就有1855梅多克-格拉夫分级、1855苏代分级、1955圣埃美隆分级(2012修订版)、1959格拉芙分级等各种分级。除此之外还有勃艮第、香槟、阿尔萨斯等成熟的Grand Cru分级系统,“珍藏”一词在法国或许显得多余了。
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