一说起牛排
脑海中出现的画面就是
幽暗的灯光、舒缓的音乐、杯中晃动的红酒
全程正襟危坐细嚼慢咽
仿佛是一场庄重的仪式
其实吃牛排真没必要这么拘谨
肉汁四溢的牛排也能现切现煎，随走随吃逛街
想想就觉得是件挺酷的事
你不想来体验一下吗？
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平时吃牛排总是点好之后，眼巴巴坐等牛排的端上来。而在这儿，可以全程围观一份牛排制作的全过程，一边看一边酝酿着食欲。
趴在透明的橱窗前，选中自己最心水的那块牛肉。据小编偷偷观察，这里有四种牛排可选：菲力，西冷、肋眼还有牛小排。
人气很高的菲力牛排，其实是牛里脊肉。别看它块头小，却都是瘦肉，吃起来也最嫩。资深吃货推荐，菲力牛排一般煎到五成熟口感最佳，连不吃生肉的人也能接受这个熟度。一般一块150g左右。
西冷牛排是牛排中的经典，它是牛外脊在肉的外沿带一圈白色的肉筋，块大紧实韧度强有嚼头，一般煎五到七成熟最能体现它的美味，据说上面的油花是不少吃货的心头好，一般一块200g左右。
肋眼虽然没有菲力那么柔嫩，但它是牛骨边上的肉，向来好吃，你懂的～油油嫩嫩的肉丝中夹着Q弹有劲的油筋，比西冷耐嚼，比菲力够味，而且有着漂亮的油花，深受年轻食客的喜欢。一般一块200g左右。
牛小排说的就是带骨的牛肉，肉质筋道中也不失细腻，滋味很足。一般都会选择做成全熟的来品尝，每块大概100g左右。
◆左图为谷饲牛排 右图为草饲牛排◆
小编也是今天才知道，这几种牛排还分为草饲和谷饲。据说草饲的牛排精瘦健康，而谷饲的牛排口感则更肥美嫩滑。你更偏爱哪一种呢？
◆等待烤制的牛排◆
◆旗子背面是牛排标签，重量、烤制的熟度都清清楚楚◆
这里的牛排都是按照克数称重出售的。挑好的牛肉要先量下“体温”，只有温度合适的牛肉才能放入铁盘里现场煎制。每块牛肉上都插上了一面小旗子，上面写着挑选的部位、重量和煎的熟度，方便掌握火候。
趴在橱窗外，看着粉嫩的牛肉表面慢慢变黄，渗出晶莹的油花，忍不住直咽口水。。
◆现场烤制◆
◆放在高温灯下收汁◆
红酒需要醒，这牛肉也要醒，牛排离开铁板后，中心的温度还会持续上升，如果此时切开牛排，肉汁就流失了，肉会变柴。如果“醒一醒”，在高温灯下照一照，静置几分钟，肉汁就不会跑出来，而是慢慢被肉充分吸收，鲜嫩多汁的口感就出来了，关键还不烫嘴哦！
◆只用海盐胡椒调味◆
用纸叠成的长条形的小船承载了牛排们最后的旅程，简单的撒上玫瑰海盐和现磨黑胡椒，就能引发牛排最原本的香味，再配上解腻用的蔬菜沙拉，热量和营养都兼顾了。
◆五分熟的牛排汁水丰盈◆
◆现场切割牛排◆
◆鲜嫩的牛排◆
牛排煎完切好可以拿了就走，像小吃一样，简单粗暴。等不及的吃货会选择就地解决，当然你也可以边逛边吃，任旁人投来艳羡的目（kou）光（shui）。
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