2021-05-01 来源：未知 编辑：admin
酸汤金菇肥牛是一道美食，味道非常好，制作简单，主要材料是肥牛片 、金针菇 。
基本信息
中文名
酸汤金菇肥牛
主要食材
·肥牛片 ·金针菇
分类
家常菜
辅料
青红辣椒 ·泡辣椒 ·葱 ·
目录
1菜品特色
2所需食材
3制作方法
4烹饪技巧
折叠编辑本段菜品特色
酸汤金菇肥牛由金针菇、肥牛、尖椒等主要食材制作而成。这道汤中市面上的酸汤肥牛，其实大多都不是用的正宗的凯里红酸汤，而是用野山椒做出的酸汤，和贵州酸汤的口感是有本质上的区别的，汤色是黄色偏绿，而不是红的，而且汤汁也没有酸番茄的口感，是泡椒的酸辣味儿。
折叠编辑本段所需食材
主料：金针菇250克、肥牛250克
辅料：红尖椒1个、尖椒1个
调料：食盐1勺、鸡精1/3勺、姜15克、蒜15克、植物油50克、水适量、红酸汤100克
折叠编辑本段制作方法
1、锅里烧热水，下入金针菇焯熟捞出备用。
2、肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水。
3、锅里倒底油烧热，放入葱末，姜末，蒜末爆香。
4、倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味。
5、倒入醋，酱油，白糖，盐。
6、加入开水，中火煮酸汤约3分钟。
7、下入金针菇再煮一会，大约2分钟。
8、倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。[1]
折叠编辑本段烹饪技巧
1、红酸汤淘宝有售，一般是矿泉水瓶那种包装的，倒出来很浓，得加水才能调和成红酸汤，不然很咸也很辣，所以这里用多少酸汤加多少水和盐，就随各人口味来调节了，喜欢浓的辣的就多加点酸汤少加点水，怕辣的就少加点儿；
2、喜欢做点儿造型的，就把金针菇塞到肥牛卷里整齐的码在火锅底部，然后将调好的酸汤汁煮沸后浇在锅里，再座于火上加热即可，就是美味的酸汤肥牛火锅啦!
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