都说消费在升级，可是像这样的小店越来越难以寻觅

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胖子糖糕

动辄就要排队数小时的网红甜品

总会给人一种用力过猛的感觉

其实如果拼长久的话

大概没什么能敌得过老式糖糕

酥脆香甜很容易吃出幸福感

而一块钱一个的低廉价位

也让它更接地气也更有人气

糖糕刚刚出锅时表面酥的已裂开

一口咬下甜蜜就在舌尖涌动了

曾经，出门不远就能找到好吃的小吃摊、早餐摊，现在随着城市的不断发展，这样的地方却越来越不好找了，你有没有同感？欢迎在评论区留言讨论。

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早上七点阳光很柔和，经八路上还静悄悄的，一家不起眼的糖糕店前已经排起了队。一个个糖糕在热油中上下翻滚，变成了诱人的金黄色。糖糕一出锅稍稍控一下油，就被食客带走成为了一顿香甜的早餐。

糖糕表皮上酥出了裂纹，里面的馅料夹杂着青红丝和白芝麻，已经呈现凝固状。吃到嘴里烫嘴又酥脆，青红丝的香气让人有了回到小时候的感觉。老食客们一直说，郑州已经很难买到这样的老式糖糕了。

老板胖子做了几十年糖糕，对这一行感情深厚。之前他也出去开过夜市，最后还是舍不得相处多年的街坊和一群追随的食客，前几年又回来把这门糖糕生意给张罗了起来。小小的店面，据说一天就能卖出上千个糖糕。

胖子师傅说制作糖糕一定要用烫面，这样做出来口感软和有嚼劲。在面粉中一边倒入滚水一边快速搅拌，等面粉的黏性被搅拌出来之后，揪成一个个小面团放在案板上晾凉。

老式糖糕的馅料很讲究，青红丝绝对是重头戏。加入适量的白糖和炒熟的芝麻来调味提香。面粉的加入很奇妙，它能很好地吸收白糖融化后形成的汁水，据说这才是馅料香而不黏的秘诀。

晾凉的面团揪下来一块，胖子师傅拿在手中迅速拍平填入一勺馅料，收口揉搓几下，再拍成一个薄薄的圆饼丢进锅中。师傅手速极快，看的吃货眼花缭乱，糖糕在锅中炸上十分钟就可以捞出控油了。

新鲜热乎的糖糕刚出锅，就被等在一旁的食客收入囊中。拿在手里还有些烫，牙齿咬下的瞬间就听到了酥脆的声响。表皮松脆里面软糯，咬上两口，甜蜜和满足感就涌上了心头。

小店面积不大，一直追随的食客却不少。自己拿糖糕、自己找零钱，多年下来胖子师傅和食客对彼此也早已产生了信任。清晨买上一两个糖糕，在路边喝碗胡辣汤或豆沫，肚子里也会发出一声饱满的叹息。

    - 糖糕的二三事 -

店名：胖子糖糕菜角总店

地址：郑州市经八路纬五路交叉口向南80米路西（????点击导航）

消费：糖糕菜角均一元一个

营业时间 : 6:00-20:00

 导演 | Cookie

摄像 | 袁正正 文案 | 聪锅 周周

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