2021-06-24 来源：未知 编辑：admin
苦瓜拌辣肉
材料:苦瓜、瘦肉、红辣椒
做法:
1、将苦瓜、瘦肉、辣椒切片备用
2、用生盐将苦瓜片用力搓一下，待大部水沥出热油炒了装盘备用
3、将瘦肉及辣椒下锅同炒
4、炒好的辣椒瘦肉放到盘中苦瓜
折叠编辑本段苦瓜酿虾仁
材料: 苦瓜750克，虾仁500克，面粉、水淀粉各适量，鸡蛋1个，蒜瓣少许。
调料: 胡椒粉、味精各半小匙，盐、香油各1小匙。
苦瓜酿虾仁
苦瓜酿虾仁
1.苦瓜切段去瓤，用水煮去苦味后沥干水;虾放入碗中，加鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调匀，塞入苦瓜段，用水淀粉封两端。
2.油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至变色捞出，竖放碗内，洒上蒜汁入笼蒸熟即可。
3.另起锅入油烧至七成热，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、水淀粉勾芡，苦瓜翻盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
折叠编辑本段素炒苦瓜
材料: 苦瓜2根，红辣椒适量。
调料:盐、味精各1小匙，糖5小匙，香油少许。
素炒苦瓜
素炒苦瓜
做法:1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形，将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片;红辣椒切丝。
2.烧热炒锅中的油，辣椒丝放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，炒约1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油即可。
苦瓜清热降火，但是很多人吃不惯苦瓜特有的苦味，特别是清炒苦瓜时，如果处理不好，苦味会非常浓，影响口感及食欲。其实，只要在切好的苦瓜上撒一些盐，腌制一会儿并用清水过滤，很快苦瓜就不太苦了。
折叠编辑本段苦瓜烧鱼
材料:鲜鱼2条，苦瓜1条，姜2片，葱1根。
调料:A:酱油1大匙，蚝油1大匙，白胡椒粉少许，糖1小匙，料酒1大匙。
B:豆豉半大匙，盐1小匙。
做法:1.苦瓜切块后氽烫2分钟取出;葱切段备用。
2.鲜鱼擦干后抹少许盐，并用2大匙油煎至七分熟取出。
3.用2大匙油爆香姜片、豆豉后加入苦瓜快炒至香，再加入调料A，放入鱼，以小火焖煮约10分钟，最后加入葱稍煮即可。
苦瓜适宜热天患有痱子、目赤、喉咙痛、急性痢疾之人食用。适宜癌症患者食用。
折叠编辑本段苦瓜鸡腿
材料:苦瓜200克，鸡腿70克，菠萝100克。
调料:盐1小匙。
做法:1.苦瓜洗净，去膜及子，然后切块;鸡腿洗净，放入滚水中氽烫，捞出备用。
2.将苦瓜及鸡腿一起放入锅中，加适量水及菠萝，煮至熟烂，加入盐调味即可端出。
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