奶酪达人修炼秘笈(2)

如果你刚刚开始尝试吃奶酪

Chaumes

Chaumes

Chaumes是用牛奶制成的传统法国奶酪，产于法国西南部的佩里戈尔。它外表金黄，内里成乳白色，富有弹性，属于半软质水洗奶酪。它的味带有柔和的奶香的同时还带着微微的坚果香气。

新鲜山羊奶酪

外面裹有香草的新鲜山羊奶酪 (Fresh Goat Cheese wrapped with herbs)是用山羊奶制成。山羊奶酪遇热很容易融化，因此适合放在沙拉、煮好的菜品上，如意大利面、烩饭，还可以将加热过的山羊奶酪涂在烤面包上搭配烤蒜一起吃。外面裹着的新鲜香草所带有的清爽可以很好地中和山羊奶酪的浓烈气味，让它更易入口。

你已经慢慢开始爱上奶酪了吗?

Le Truffier

Le Truffier，硬质未熟奶酪(Semi Hard Cheese)，产于法国中部海拔不低于600米的山区。年份较轻的Truffier 质地比较紧实和干燥，并且随着年份的增加变得更硬且易碎。Truffier 味道温和、遇热易融化，因此适合用于酱汁较清淡的意大利面。