奶酪达人修炼秘笈

奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。在国外，奶酪非常受人欢迎。特别是美国作家Spencer Johnson在畅销书《谁动了我的奶酪》里宣称：“拥有奶酪，就拥有幸福。”也有人觉得奶酪是重口味，享受不了这种口感。奶酪也有清淡的，下面就给大家介绍几款世界知名奶酪。以助你成为奶酪达人。

奶酪和葡萄酒一样，都被当做幸福生活的一部分。

和所有价值不菲的食物一样，奶酪也有一个平民出身，无心插柳的“灰姑娘”故事。据说奶酪是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就开始发酵，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成了美味的奶酪。而后来，修道院中每日琢磨着研发各种美味的修士——几乎所有的好酒的故事都和修道院有关，大大地推进了奶酪的多样性进程。

如今，奶酪和葡萄酒一样，都被当做幸福生活的一部分，甚至有人说，如果去荒岛上只能带一种食品，奶酪是最好的选择，口味繁多，营养充足。新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、水洗软质奶酪、硬质奶酪、山羊奶酪、融化奶酪……简单的分类就已足够让人眼花缭乱，而奶酪的多样性俨然也成了文化多样性的象征，爱吹牛的法国人喜欢拍着胸脯说他们有1000种奶酪，当戴高乐在伦敦率领反法西斯战争时，丘吉尔鼓励他，一个拥有300多种奶酪的民族是不可战胜的。不管你是享受奶酪拼盘配葡萄酒的资深老饕，热爱芝士蛋糕的优雅女士，迷恋薄底意大利Pizza的纯爷们，又或者是闻奶酪色变的排斥者，你对奶酪的态度都只有两种，挚爱或者讨厌，决不会是温吞吞的中间地带。