香辣卤肉饭

卤肉饭是台湾常见的,也是经典的小吃。卤肉饭是指带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，卤肉使每一粒米都吸透卤肉的汤汁，吃起来口感更加浓郁美味。卤肉饭的制作并不复杂，卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁。下面佳酿网小编教大家来做香辣卤肉饭，有菜有肉有饭，营养全面。

材料：五花肉 、 鸡蛋

配料：油菜、 葱 、 姜、

调料：生抽、老抽、五香粉、八角粉、桂皮、香叶、冰糖、辣椒

做法：

1.主料准备好

2.五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出

3.焯水的五花肉切小丁

4.鸡蛋煮熟后剥壳备用

5.姜蒜、辣椒切小丁

6.锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁

7.放五花肉丁煸炒

8.中火慢慢煸炒出五花肉的油分

9.待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色

10.随后放五香粉和八角粉

11.兑入适量清水(没过肉为宜)后转入砂煲，放入鸡蛋

12.放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟

13.煮至五花肉酥软后开大火收汁

14.带汤汁收到浓稠，撒葱花即可

15.锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出

16.将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉即可