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2018-05-17    来源:网络整理    编辑:懒人网

讨论这个话题的契机,来自一位对葡萄酒感兴趣的媒体朋友,他问道:如果对美国葡萄酒没什么了解,却想买酒的话,有没有法国AOC那样的产区规范可作参考呢?

他的问题,可能也代表了许多购买新世界葡萄酒时感到困惑的朋友。在回答这个问题之前,让我们先一起回顾下大名鼎鼎的法国“原产地命名控制(Appellation d'Origine Contr?lée)”是怎么回事吧。

美国AVA和法国AOC的差别究竟在哪里?

什么是“原产地命名控制”?

“Appellationd'Origine Contr?lée”简写为AOC或者AC,是法国对葡萄酒产地、品种以及生产方法制定的规范化管理法规,起源于20世纪初期。1937年,一位来自教皇新堡(Chateauneuf du Pape)的律师兼酿酒师成功为“C?tes duRh?ne(罗讷河谷)”申请了AOC认证,使之成为了第一个获得原产地命名认证的葡萄酒产区。法国的“原产地”法律体系,也很快被欧洲乃至全世界的酿酒国参考和沿用。

“原产地命名控制”听起来有点复杂,简单来说,只有“在某个特定的地方,用特定的葡萄品种,遵循特定的方法种植、酿造出来的酒”,才能在瓶标印上当地的AOC名称。

就好像大家都学习的同样的课本,通过统一考试才能领取“毕业证书”一样。这个“考试”的项目繁多,要求还挺严格,能领到“毕业证书”的酒庄,至少要在以下几个方面达到要求:

1. 用于酿酒的葡萄必须来自指定的地区

2. 必须使用指定的葡萄品种

3. 每公顷葡萄的产量不能超过一个上限(*产量过大时,葡萄会寡淡无味,酿出的酒质量低下)

4. 有的AOC会对酒精度和糖度提出要求

5. 有的AOC还会召集审核小组,在上市前对葡萄酒进行实际品鉴检查,合格才会放行

不过考试越严格,“毕业证书”的含金量就越高,消费者可参考的价值也更大。对于酒庄而言,遵循严格的规范,也有助于塑造某个AOC的典型特征,在市场上更容易被辨识和接受。

但是严格的“统一考试”也有自己的问题:对于那些特别有个性的酿酒师和酒庄,能发挥的空间就很小了。

想用些其它产区的葡萄?想混点不同寻常的品种看看?对不起,AOC不收,就不能在瓶标上写法定产区的名称。

真的要“个性到底”的酒庄,只能选择申请低一些等级的品质认证(比如优良地区餐酒VDQS,但是这个等级2011年已被取消,见下文)。当然,这对于本来就很有名的酒庄而言,并不是什么大问题——品牌摆在那里,有没有AOC标示都不是事儿。对于不那么著名的小酒庄,AOC标示的宣传作用更加重要,也更难舍弃了。

小注意:

根据欧盟法律的变更,AOC已经被AOP(Appellation d'Origine Protégée)取代。今天法国葡萄酒的级别由高到低分别为:AOP, IGP, Vin de France。但是在很长一段时间内,法国葡萄酒酒标上还是会常见AOC的标示。

美国葡萄酒产地制度(American Viticulture Area)

那么在典型的新世界葡萄酒产区美国,有没有类似AOC的原产地规范呢?

答案是Yes and No。

1978年,为了让消费者更好地辨别美国葡萄酒,美国酒类、烟草和武器管理局(现为美国联邦酒精烟草税务贸易局,简称TTB)借鉴了AOC的理念,出台了美国葡萄酒产地制度(American Viticulture Area),也就是我们常说的AVA。

AVA更多是根据不同地区的气候和地理条件进行划分的,而不是葡萄酒的风格。所以和AOC最大的差别在于,它只对酿酒葡萄的出产范围作出了要求。

刚才我们说到AOC提出的五条要求,AVA只要求满足一条,就可以在酒瓶上标示AVA名称了(而且如果一瓶酒来自加利福尼亚以外的产区,就算有15%的果实来自其他地区,也允许标示AVA)。

为什么不要求得更细致一些呢?

旧金山葡萄酒学院的侍酒大师David Glancy对此的解释是:想管也管不了啊!



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