德国葡萄酒如何搭配亚洲美食

有关葡萄酒和美食搭配的资料并不少见，但有关德国葡萄酒与亚洲美食搭配的书却少之又少。德国的Riesling (雷司令)种类繁多，由干型到超甜型，只要开动脑筋，德国葡萄酒和亚洲美食还是可以搭配出很多不同选择的。德国是欧洲最北部的葡萄酒产区之一，德国拥有凉爽的气候，所以几乎所有的德国葡萄酒都拥有坚实的酸度和清爽的特色。

葡萄酒需要拥有百搭性和足够的酸度，这点尤其重要。酸度坚实的一个好处是，它会为餐点加入清新的体验，也比甜腻的葡萄酒更经得起强烈、刺鼻、甚至发酵的味道。不论是干型的雷司令或是芬芳的Pinot Noir(黑皮诺)，德国葡萄酒总是能够搭配亚洲美食中使用的广泛材料和香料。比如想要与粤菜的海鲜菜式相辅相成，可选择干型的雷司令，或来自Pfalz 或Silvaner产区的Pinot Blanc或Pinot Gris 。而对于强烈味道的菜式，如以豆豉作调味品的菜肴，中等酒体的德国干红则能与之美妙地搭配。

在过去几年间，德国的黑皮诺在国际多个重要红酒大赛中屡获殊荣，如英国品醇客Decanter的葡萄酒大赛，或是其他的蒙瓶比赛。在去年11月于伦敦举行的黑皮诺蒙瓶大赛之中，40款来自世界各地的黑皮诺接受了葡萄酒专家们的蒙瓶盲品，而评选出的十款顶尖黑皮诺之中有7款都来自德国。