5种大器晚成的晚熟葡萄品种

当早熟葡萄品种已经获得丰收的喜悦，晚熟葡萄品种还在经历大自然的考验，在不断地积聚能量，在等待丰收的那一刻。 晚熟葡萄品种经历了更多的时间的磨砺，晚熟葡萄品种大器晚成，但是成就大事业的往往就是这些大器晚成的葡萄品种，细数那些赫赫有名的葡萄酒，大都是晚熟葡萄品种的天下，譬如赤霞珠在波尔多的表现便是最好的证明。

赤霞珠，红葡萄品种之王

毋庸置疑的，赤霞珠是当今红葡萄品种之王，在法国的其他葡萄酒产区及新旧世界的众多产区均有种植，是世界上种植面积最广泛的葡萄品种之一，波尔多左岸是赤霞珠最著名的产区。晚熟的赤霞珠必须种植在气候相对较温和的地方。在有些年份里，即使是在和梅多克气候一样温和的地区，赤霞珠也有可能无法达到完全成熟的状态。赤霞珠标志性的特征是颗粒较小，葡萄籽与葡萄肉之比较高，皮厚，颜色呈深蓝色。赤霞珠的葡萄籽多，因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富;又因其皮厚，所酿制的葡萄酒颜色深浓，在众多盲品中，这成为了辨别赤霞珠葡萄酒的典型特点。

雷司令，寒冷国度的精髓

雷司令原产于德国，堪称世界上最优良细致的白葡萄品种，晚熟，具有极强的抵御霜冻能力。雷司令葡萄糖分的积聚过程非常缓慢，通常它都能够保持比较不错的酸度，因而在收获季节，如果产区的天气稳定，日照充足，干燥温暖，雷司令是非常适合晚收的。酿出来的葡萄酒通常都带有果核类水果和热带水果风味，如桃子、杏子、菠萝和芒果，口感上从干型、半干型，到甜型应有尽有。雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象的塑造起着举足轻重的作用。德国雷司令葡萄酒口感丰富，美味诱人，全球有65%的雷司令葡萄都种植在德国，在德国这个寒冷的国度，雷司令的表现异常优异。