红绿卷心菜炒火腿丝

卷心菜是一种常见蔬菜。也叫包菜、 圆白菜或洋白菜，也叫包心菜，日文称为野菜，广西有一部分的人也叫做椰菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种。富含营养，特别是维生素C。有绿色的和紫色的两种，搭配在一起食用非常爽口，配以椒丝火腿丝更加营养。

原材料：

绿色包菜 适量

紫色包菜 适量

火腿 约150克

干辣椒 3-4只

蒜头 3-4粒

调料：

豆瓣酱 1大满勺

盐 适量

胡椒粉 适量

糖 适量

料酒 适量

操作步骤：

一、将全部材料切成丝，蒜头切片;

二、锅置炉上，平底锅放适量油，把火腿爆香，盛起备用;

三、再起锅，中慢火，放油、豆瓣酱，慢慢烧至出香味;

四、放辣椒丝和蒜头，中小火烧片刻，也让其出味，再开大火;

五、倒入两种包菜丝，翻炒片刻，放少许盐、糖1小勺、撒几下白胡椒粉，兜匀，盐不要放太多，因豆瓣酱比较咸，把菜炒至七八成熟;

六、倒入火腿丝，兜几下，在锅边慢慢倒入料酒1大勺，翻炒片刻可出锅。