酸菜炖牛肉

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸(氨基酸：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。酸菜跟牛肉搭配可以说是完美搭档呢。

主料：牛肉 雪里红 (用其它酸菜也可以的)

配料：洋葱 姜

调料：生抽 料酒 盐 糖 老抽 烹调油 胡椒粉

做法：

1、 主要材料图

2、 牛肉切粒

3、 洋葱和姜切末。

4、 准备花椒桂皮八角，也可以加香叶，这个比较随意，但量不要太大。

5、 将切好的牛肉焯一下水，冷水下锅，加姜片葱和料酒煮开，捞去血沫。

6、 炒锅倒油，炒香部分洋葱和姜。

7、 下酸菜炒香。

8、 倒入香料。

9、 将焯好的牛肉倒入锅中。

10、 加老抽，生抽，盐，糖，调味。

11、 将炒好的菜移至砂锅，煮牛肉的汤过滤加入锅中，大火烧开转小火炖40分钟。

12、 吃前加葱花放胡椒粉即可。我用这个做浇头吃了面条，很香，很入味儿。