2018-03-19 来源:网络整理 编辑:懒人网
饮葡萄酒也要讲究时间,如果在葡萄酒还没有成熟时就打开了它,她的香气还没有完全形成,丹宁还有点涩口。当然如果一瓶葡萄酒迟迟没有开瓶,终于怀着满心的期待打开收获得却还是遗憾。因为这瓶葡萄酒的生命曲线已经到了下滑期,它已经老了:葡萄酒色不再靓丽,口感不再丰满,香气黯然 。那么我们应该如何判断葡萄酒的最佳饮用期呢?
葡萄酒的最佳饮用期,决定的条件是:
取决于葡萄酒的颜色, 光,温度和氧气都是花色素的敌人,让她变得不再鲜艳。葡萄酒的颜色随着时间的演变,由紫变红在变黄。 所以相比颜色较重的葡萄酒退色就慢。丹宁和颜色的含量一般是同步的,丹宁犹如护花使者,保护花色素不被破坏。
取决于葡萄酒的酿造工艺, 当然葡萄皮浸泡的时间越长,颜色和丹宁提取越多,前提是要成熟的葡萄,否则她的丹宁是苦味的。
取决于葡萄酒里各种成分的含量(酸,酒精,单宁), 这三者可谓是葡萄酒骨架的三大金刚,也是大自然送给葡萄酒的天然防腐剂,如果他们有足够的含量,就可以使葡萄酒长生不老。
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