轻松DIY韭花酱

说起韭菜花还不得不提一下闻名于世的五代杨凝式的《韭花帖》，“忽蒙简翰猥赐盘飧当一叶报秋之初乃韭花逞味之始助其肥羜实谓珍羞充腹之馀铭肌载切谨修状陈谢伏惟鉴察谨状七月十一日状”。大致意思是赞美韭花的鲜美中吧。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。你会做韭花酱吗?赶紧来跟佳酿网小编学习如何制作吧!

1、 主料：韭菜花1000克

2、 配料：大蒜仔150克，小橘子2个，蜜桃2个

3、 调料：盐20克，糖3克，鸡粉5克，高度白酒2克

美食制作：

1、 首先要先把韭菜花的老根摘取掉，人用清水清洗干净，控水备用;

2、 为了体验最本真的味道，我舍弃了料理机，用最原始的蒜臼子来制作，将控干水分的韭菜花放入蒜臼子，用力捣碎;

3、 期间可以把大蒜肉加入其中捣碎，橘子去皮后加入其中，桃子去核切小块加入其中捣烂;

4、 将捣烂的韭花酱里加入各种调料调拌均匀，即可装入瓶中入冰箱冷藏，一天以后即可食用，随用随取就好。

幸福小贴士：1、韭菜花一定要选用那种还没开花的，这样的比较鲜嫩，开花的口感就会差好多。2、蒜臼子捣出来的韭花酱比料理机打出来的口感和口味都要好很多，但是也很锻炼身体的!3、橘子和蜜桃的加入纯粹是为了调节口味，这个根据个人喜好添加即可。4、盐的量也可以根据自己的喜好添减，如果加盐少就得考虑放冰箱保存了，盐加的多可以放常温发酵。

充满丰收喜悦的季节做些自己喜欢的食材，也是一件蛮开心的事情!好心情需要共同分享!~