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2018-08-22    来源:网络整理    编辑:懒人网

刚到法国朗格多克(Languedoc),我们就瞻仰并穿越了位于Gard省的古罗马帝国在公元1世纪修建的供水系统位于朗格多克Nimes城东北郊外Gard河上的水道桥Pont du Gard(加尔桥)。这一项伟大的水利工程堪称古代一大奇迹,是世上现存最大的古罗马引水渠,也是如今世界上最高的高架引水桥。

远远望去,它古老、高大、恢宏,气势非凡,带有无情岁月留下的烙印,却在数十代人去世后仍然屹立在蓝天下、Gard河上。瞻仰完毕,我们一行16人在当地人的秘密带引下进入了不对外开放的引水渠通道,从桥的这端走向那端。引水渠里面不见天日,偶尔漏下一些日光可见渠内凹凸不平,有不同程度的沉积物风化成石板,与石灰岩建成的桥身融为一体。我们穿越这引水渠,若是能够穿越时空,身处的这条引水渠肯定流动着从远方高处引至Nimes城供城里人饮用的淡水,这被淡水带来并风化了与桥身融为一体的沉积物就是它们曾经流经这里的证据。

Les Vignerons de la Porte des Cevennes是位于Gard省的一家酒庄合作社。朗格多克地区的酒庄一般小农经营,家庭生产,没有太多的人力物力投入酿酒,因此就形成这样的酒庄合作社,集大家之葡萄,统一酿制,费用与盈利均摊。其酿出的酒当然不能跻身于高端酒行列,但却适合日常饮用。酿造过程极为独特,也是朗格多克地区数百年酿酒历史流传下来的传统,虽然现代酿酒业的技术已发生了革命性的变化,但有些地域性的传统做法仍然根深蒂固。其葡萄直接跳过了浸泡过程,而是放在有空隙的木架子上,让葡萄自身的重力把自己压破流出葡萄汁。这有利也有弊,好处是二氧化硫的添加量较少,这样就不会扼杀了葡萄酒的果香;坏处是木架子的操作和维护花费较高,操作困难,也浪费了资源,因为葡萄皮上还残留有大量葡萄汁。其出产的Terre Figuiere Bio系列的红、白和桃红葡萄酒清爽、简单、易饮,均得到欧盟AB有机农业认证(AB,Agriculture Biologique之缩写)。

法国朗格多克的人与葡萄酒

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位于Aude省的Domaine Rosier酒庄则是典型的独立酒庄、家族酒庄,父亲是酿酒师,现在子承父业,也成了年轻帅气的酿酒师。“在这之前,我是飞机设计师。”站在他的老父亲身边,这位戴着眼镜的文质彬彬的年轻酿酒师Rosier说。他怎么看都不像是葡萄农或酿酒师,反而更像银行高管、企业白领。原来,在回到自己家乡、接管家族事业之前,他从事的行业是法国出口行业排名第一的飞机制造业。我问他为什么放弃飞机设计师的工作回来做酿酒师,他说他生在南法,长在南法,从小就在葡萄田中玩耍,一直都喝葡萄酒,葡萄酒已深入他的骨髓中去。他在酒乡中长大,即使长大了,去外面读大学,在外面工作了,也还是会想念家乡,想念葡萄酒。“我父亲年纪大了。Domaine Rosier是他一生的心血,他不想让这座酒庄因为他的年迈而转手或消亡。我是他的儿子,所以我就回来了。这是我们家族的事业。”

我很想问他,如果有得选择,他是否会回来接手这家族的事业,因为在我听来,他回来的理由更像是没有选择的选择。我也很想问他,设计飞机和酿酒,哪个他更喜欢。但最终我还是什么都没有问,因为他那高大年迈、两鬓花白的老父亲就站在他的身边。

Rosier的老父亲是地地道道的酒农,他拿起酒杯的大手,粗糙、厚实,布满老茧,其手心手背都染上了紫红色,即使在这种场合,也没法洗掉,给人一种不干净之感。但其实这并非肮脏,这只是长年累月与土地打交道造就的粗糙,长年累月与葡萄酒打交道染上的酒色。无论怎么洗也洗不掉的酒色,就像热爱葡萄酒的心,无论外界有多少东西在诱惑,也对葡萄酒念念不忘。

像Rosier如此年轻的酿酒师当然也拥有一颗年轻的心,他说:“我想酿造天然的、带有点甜味的、适合在喜庆日子喝的葡萄酒。虽然无法像香槟那样高档奢华,但我希望我酿的酒能像香槟那样给喜庆的场合带来更快乐的心情。”

我问他们的酒是否为有机,他说是,但我没见到酒瓶上面贴有AB有机农业认证的标示。他就解释说:“我们是按照有机的方式酿的酒,但我们没有去申请。一来,我们世代如此酿酒,觉得本应这样做,这是应该的。二来,若要申请,还要有一整套申报手续或检验手续,麻烦。我酿的酒是有机的,但贴不贴有机的标示则是另一回事:贴,它是有机;不贴,它还是有机。”

我心中嘀咕了下,这就像是,我们生来就爱我们的父母孩子,然而却有个专门的机构列出一系列规定来验证我们是否真的爱我们的父母孩子那样。爱父母孩子是我们的本性,贴出爱父母孩子的标示显得多此一举。贴,它证明我们爱我们的父母孩子;不贴,谁又敢说我们不爱我们的父母孩子?

Jan Panman来自Aude省Chateau Rives-Blanques酒庄,会讲一些中文。他是这样阐释有机环保这一概念的:“我们会在葡萄田中种花种草,葡萄田里也栖息了各种小动物,大自然是多样化的,物种也是丰富的。如果一块土地只有一种植物,那么它是不平衡的,环境生态的平衡比什么都重要。一直都这么酿酒,但我们不向有关机构申请有机认证。一则是因为我们本来如此,本应如此;二来若是有灾害,申请了有机则无法应对。酒庄本来就是小农经营,若有什么气候灾害会损失惨重……”

若说Gard省有Pont du Gard,那么Aude省则有Carcassonne (卡卡颂古城)。Carcassonne是一座中世纪的城堡,是一段可以触及的欧洲中世纪时光。任由法国君主专政制度被推翻、


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