老托特酒庄：圣埃美隆一级特等酒庄的B级酒庄

老托特酒庄是圣埃美隆一级特等酒庄的B级酒庄。老托特酒庄位于圣埃美隆东部地区石灰岩覆盖的高地上，老托特酒庄在整个圣埃美隆地区拥有大约10公顷的葡萄园，位于西南方向的一部分葡萄园品质十分突出，深厚的石灰石底层上覆盖着35厘米之厚的粘土。在整个波尔多地区，老托特酒庄名字的起源可能是最匪夷所思的。

老托特酒庄的所有者说酒庄的名字源于“La trotte vieille”这个词组。而“La trotte vieille”的意思是，小跑的老妇人。据说，那里曾经居住着一位老妇人，每当葡萄园脚下有长途汽车经过时，那位老妇人会小跑着奔向长途车，跟司机打听消息。老托特酒庄(Chateau Trottevieille)的名字便由此而来。

1949年，该酒庄由波利—马奴(Borie-Manoux)公司的所有者马塞尔•波利(Marcel Borie) 收入囊中。后来，他将这个酒庄遗赠给了自己的女婿埃米尔•卡斯泰扎(Emile Casteja)。目前，该酒庄仍归波利家族所有，如今酒庄由马塞尔•波利的外孙菲利普•卡斯泰扎(Philippe Casteja)经营，吉利斯•帕克特(Gilles Pauquet)与丹尼斯•都博迪(Denis Dubourdieu)负责酒庄的酿酒工作。

葡萄园里种植着50%的梅洛(Merlot)，45%的品丽珠(Cabernet Franc)以及5%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。葡萄树平均树龄为47年，种植密度为7,500株/公顷。在葡萄生长期间，酒庄会通过采取相应的措施来控制产量。葡萄成熟之后，采用人工的方式进行采摘。用于生产正牌酒的葡萄，其年单产一般控制在2,900公升/公顷。经过挑选、除梗破皮之后，葡萄就会被放入恒温的混凝土小容器中发酵，之后在橡木桶内陈年18个月，陈酿所使用的新桶比例通常为90%～100%。在装瓶前，无须过滤。其正牌葡萄酒酒标上会贴上“Chateau Trottevieille”，而副牌酒上则标上“La Vieille Dame de Trottevieille”。