早春家常菜——豆腐烧西兰花

豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。豆腐主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。豆腐是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。下面佳酿网小编教大家做豆腐烧西兰花，颜色好看还美味营养。

原材料：

北豆腐 1/2磅

西兰花 1朵

干辣椒 2只

调料：

豆瓣酱 1大勺

黄酱 1大勺

蠔油 1大满勺

糖 1小勺

料酒 1大勺

玉米淀粉 1/2大勺

麻油 1小勺

操作步骤：

一、把西兰花摘成小朵，干辣椒剪成段，豆腐均匀地切成块，约1公分厚;

二、放在平底锅用中火煎成两边金黄色，盛起备用;

三、用煎过豆腐的锅，直接加水和1小勺盐，烧至水沸腾，倒入西兰花，焯熟，捞起滤水，均匀地铺在碟里;

四、锅置炉上，开中小火，加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干;

五、慢火煨至出色和出味;

六、倒入豆腐，加半碗高汤，开大火，汁烧至约半饭碗，加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒，搅拌几下，再加麻油1小勺，兜几下，把豆腐铺在西兰花上，再淋上锅里的汁。

心得：

一、有些牌子的蠔油很咸，豆瓣酱也是比较咸的，做菜时就不用加盐和生抽了;

二、要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果，就先慢火煨至出色和出味，再放要煮的材料;

三、临到最后加少许麻油作为包尾油，汁的色泽会亮些。