秋日家常菜——苦瓜山药炒木耳

苦瓜营养价值非常高，富含维生素E，苦瓜可以清肠排毒。山药益肾气，健脾胃。木耳也有排毒功效，这三者搭配则是味道鲜美，清爽可口，营养全面而有益身体，赶紧来看看佳酿网小编是如何炒制的吧。

【原料】：苦瓜一根，山药一根，木耳50克，白醋，姜，蒜，红椒，盐。

【做法】：1、准备材料。

2、苦瓜洗净后一切两半，掏净瓜瓤，将苦瓜切成片。

3、用盐腌渍片刻，挤净水分再来炒食，苦味会大大的减少。黑木耳放入水中泡发，洗净杂质，撕小朵;红椒洗净、去籽、切菱形块;姜、蒜切细粒。

4、山药去皮、洗净、切片;白醋兑入冷水中，将山药片浸泡，以免氧化发黑。

5、锅中油热，爆香蒜粒，倒入苦瓜炒匀。

6、加入山药，黑木耳，红椒，适量盐，翻炒均匀。

【小贴士】：1、山药清淡滋补，性平和，可长久食用;但有肿胀、气滞等病症者忌食。

2、苦瓜破开去内瓤，可以借助小勺子，刮净白色瓜瓤，减少其部分苦味。

3、洗净切(厚)薄片，用少许食盐腌制片刻，挤去苦汁或者再清洗一下，沥干水分再做菜，苦味可减少很多。